Киш Лорен је изузетно популарна отворена торта у Француској (иу другим земљама). Традиција кувања потиче од Лорене. У класичној верзији, кисхлорен се скува сланином, иако се с временом шириле и друге сорте пуњења. Пуњење може варирати од меса, гљива и рибе до лаганог поврћа, воћа или мешавине зелених. Основа ове пите израђена је од кратких пецива (а понекад - од лиснатог пецива).
Класични рецепт
Састојци за тесто:
- 150 г пшеничног брашна у / с;
- 50 г природног путера;
- 1 пилеће јаје;
- 1 пинч соли;
- мало воде (колико ће узети тесто).
- За пуњење:
- 100 г сланине или шунке;
- 250 мл крема;
- 2-3 јаја;
- 25 г бутера;
- сол;
- црни бисер бибера.
Припрема:
Ми мешамо у посуду брашна, јаја, соли и комади омекшаног путера. Постепено додавање нужне ледене воде, гнетите тесто. Хајде да га мијешамо до хомогености и оставимо је на хладном мјесту (у фрижидеру, али не иу одјељку замрзивача). Бацон сече на мале коцке или кратке сламке и пржите до лепе боје. Ухватићемо крему, пажљиво додати јаја, додати со и бибер. Уложите тесто у танак слој и поставите га у малу форму (ивице теста треба да буду изнад обода калупа). На неколико места плетимо тесто виљушком, покривамо папиром папира или фолијом и напунимо терет (на пример, грашак). Бацићемо базу у загрејаној рерни на 200-220ºС 10-15 минута. Извадимо папир са оптерећењем и враћамо форму у пећницу још 4 минуте. На бази пите поставимо равномерне комаде пржене сланине. Из свега тога ћемо попунити мјешавом кремастог јајета. Поставите посуду у пећницу и пећите посуду за воћњу на температури од 180-190 ° Ц у трајању од 30 минута. Торта треба да постане ружичаста и апетит. Добро је служити кисхас лорен на сто са зеленом салатом. Понекад кувају кохл лаурен с луком и сланином - тако је и укусно. Наравно, лук се мора очистити, фино сећи, уштедјети на уље и миксати с сланином сланине. Ово пуњење кисха је такође добро.
Риба киш
Можете да кувате кир Лаурен са рибама. Да бисте то урадили, користите различите врсте рибе. Изгледа да ће кур од Лорена са лососом бити врло прикладан у недељу или празничном столу. Овако изврсна пита, дефинитивно, као и ваш дом и гости.
Састојци за пуњење:
- 300 г салмонског филета;
- 250 г шампињона (киш Лорен са печуркама је веома укусан);
- пола лимуна;
- кашичица коњака;
- 3 пилетина јаја;
- чашу природне креме;
- црни бисер бибера.
Припрема:
Ми припремамо кратко пециво, како је наведено у претходном рецепту и ставите га на хладно. Филет лососа је исечен на мале коцке или кратке сламке. Такође исеците опране и сушене печурке, потресите лимуновим соковима, како не бисте тамни. Спасзеруем печурке уље у тигању и благо протусхим (можете са сјецканим луком). Лагано хлади и мијешати с рибама. Подмазати облик маслаца. Тврдо увалимо у не танак слој и истегнемо га тако да ивице прођу изван бочних страна. Исперите колаче у пећници као што је наведено у претходном рецепту и поставите горње пуњење. Упуцали ћемо јаја с кремом, шапатом соли и
Киш са месом перади
Можете кухати кисх са лишћем са пилетином или ћуретином. У овој верзији, уместо рибљег филета, узимамо кувана пилетина или ћуретина, може се комбиновати са пасијусом на лук и печеним броколијем. Уместо креме можете користити киселу крему. Ако је 5 минута пре спремности да посути кир Лаурен са рајерим тврдим сиром, биће још тастиернији.