Корејска супа супа од супе је сасвим добро успостављена код нас из једног једноставног разлога - можете га кувати како желите, односно, основни рецепт и главни састојци јела су наравно доступни, али састав другог може се разликовати на основу доступности и укуса. Кукси се састоји од четири дела: јуха, поврћа, резанци и меса (може се искључити у вегетаријанским верзијама), детаљније ћемо причати о детаљима.
Кукси на корејском
Састојци:
- танки рижеви резанци - 70 г;
- соја сос - 130 мл;
- Пекингски купус - 1 глава;
- бели лук - 50 г;
- каранфилић од чесна - 2 комада;
- парадајз (средње величине) - 1 комад;
- свежи краставац (средње величине) - 1 комад;
- соуце схируцха - 1/3 кашике жлица;
- јаја пилетине - 4 комада;
- говедина - 250 г;
- першун;
- хладно говедјечје јухо.
Припрема
У тигању налијте неколико кашика било ког биљног уља и сипајте свеже парадајз с бијелим луком. Додајте преплетени бели лук, сос и ракотворену купусу до садржаја тигања, сипајте 120 мл воде и паприкаш око 5 минута. Покривати таван са поклопцем и уклонити са врућине.
Јајца разблажу са слатком соли, масти палачинке са уљима и пржите танке палачинке. Завршене палачинке уваљују се у ролни и исећи као резанци.
Сјежали смо свеж краставац са сламцима, мијешати га са лишћем першуна, неколико кашика сојиног соса и једну жлицу маслаца. Корејанци су такође ставили семе семена.
Сјежемо говедину сламцима и пржимо га док не будемо спремни. Сезоните и просијте 120 мл воде, а затим испарите 10 минута.
Кувамо резанце, ширемо га на плочама и напунимо хладном брозом. На врху сперите замрзнуту купусу, свеже краставце и јаје. На овоме, кухање кукси на корејском је готово. Супу треба послужити дијелом соја сосова, који сваки гост може додати по властитом укусу у супу.
Цоокие на корејском језику: рецепт
Састојци:
- говедина (целулоза или говедина) - 300 г;
- свежи краставац (велики) - 1 комад;
- редкев - 80 г;
- листови купуса - 130 г;
- рижеви резанци - 200 г;
- јаја пилетине - 3 комада;
- месна јуха - 1 л;
- каранфилић од белог лука - 3 комада;
- свеже зеленило (коријандер или першун);
- соја сос;
- пиринач сирће.
Припрема
Свако лиснато купус са меканим листовима шинкуем. Говедина исечена сламцима и брзо испржи у врелом уљу. Додајте купус месу, сезоните га, смањите топлоту и сачекајте још 8 минута.
Претворили смо јаја са шаком соли и одвојено сипати танке палачинке од јаја, које ће након тога бити неопходне да се увуку у ролн и исече у резанце.
Додајте сирће с сосом од сосја по укусу. Исеците танке краставце и свјеже краставце и редквице. Резанци се кувају и постављају на плочама. Попијте резанце са хладном говедином. Наравно, можете направити вруће соукс на корејском језику, али то ће имати мало везе са оригиналним рецептом. Преко резанаца излажемо поврће, зеленило, месо са купусом и палачинке од јаја. Сваки гост може додати сопствени сирће или сос од соје према свом укусу.
Како кувати куки на корејском?
Ако су два претходна рецепта била слична једна другој, онда се ова једна раздваја, јер се кува на дебелој хладној чорби.
Састојци:
- пилећа јуха - 2 л;
- зелени лук - 3 перја;
- коријен ђумбира - 2,5 цм;
- каранфилић од чесна - 4 комада;
- желатин - 7 г;
- говедина - 250 г;
- рижеви резанци;
- свежи краставац - 2 комада;
- редкев - 250 г;
- јаја - 4 комада;
- пиринач сирће.
Припрема
Напуните бијели део зеленог лука, лигње и крушке од ђумбирја са брозом и ставите ватру 20 минута. Потопите желатин у складу са упутствима на паковању. У врелу чорбу стављамо посекот у траке меса на минут. Извадите јуху из ватре, растворите желатин и потпуно охладите јухо у фрижидеру. Уклоните маст са површине и мешајте. Послужити са куваним резанцима, резим свежег поврћа и кувана јаја, заливајући кап по кап на пире.