Цалзоне (други називи панзеротто и панзаротто, итал.) Да ли је нека врста торте у облику италијанског полумесеца, заправо, затворени облик пице. Затворени пизза цалзоне изгледа као чебурек. Овај облик пружа сочност и чува све укусе пуњења, врло је погодно да узмете такво јело са вама на пикнику или на путу. "Цалзоне" се буквално преводи као "панталоне", мали калзони се називају "цалзонцхелли" ("гаћице"). Ово је једно од најпопуларнијих традиционалних јела у централном и јужном делу Италије. Обично се калзон служи као класична снацк, а понекад у облику дезерта, ако је пуњење слатко.
Кухање теста
Тесто за калзоне се користи исто као и за кување отворене пице.
Састојци:
- 2,5 шоље високо квалитетног пшеничног брашна + 0,5 шоље;
- 1 чаша топле воде (45-50 ° Ц);
- 1 паковање квасца (суво);
- 0,5 кашичице меда или шећера;
- 0.5 кашичице соли, боље од грубог брушења;
- 1 кашичица маслиновог уља.
Припрема:
У великој посуди, подмазаном, растворите у топлој води пола кашике меда и разблажите квасац. Темељно мешајте и пустите растојање од 10 минута на топлом месту. Сезоно са солима и екстра девишким маслиновим уљем. Поново се мешајте и почните да додате мало брашна, пажљиво мешајте. До краја процеса гнетења радимо искључиво рукама, пре него што их уљепшамо. Откачемо тесто из теста, ставимо га у посуду, покривамо га чистим ручником и ставимо је на суво, топло место 40 минута. Тесто за пицу спремно је. Из ове количине теста, можете припремити 1 велики или 2 средња калзона (или 4 мале калцоноцелли). Можете да кувате и тесто. Урадите то на млијеку или кефир, уз додавање јаја не прихватите, у сваком случају, у Италији. Треба напоменути да класично италијанско тесто за пицу не спречава очување фигуре, за разлику од више задовољавајућих опција.
Каква је припрема за калзоне?
Пуњење калзона може бити веома различито, али класична варијанта мора нужно укључити сир (најбоље италијанске) и парадајз (у било којој форми, наравно, свеже је, али не и водено). Можете направити калзон са пилетином или, на пример, калзон с млевеним месом и печуркама. Опћенито, опције могу бити врло разноврсне, можете користити различите врсте меса, поврћа и морских плодова.
Рецепт калзона: припрема
Дакле, рецепт је калзон, близу традиционалног.
Састојци за пуњење:
- грам 200 шунка;
- грам 300 тврдих сира + 100 грама меког сира;
- 2-4 пилећа јаја;
- 5 кашика рајчица од парадајза;
- зеленило (босиљак и марјорам);
- мало маслиновог уља;
- земља бибер: црна и црвена.
Припрема:
Припремите тесто (види горе). Рукавамо га (не густо) у 4 идентична круга.
Тврди сир се руб на грубо, а затим помешан са здробљеним биљем и јајима. Мало и бибер. Парадајз је нарибан на груби и нежно стиснут. Додајте у масу сира. Меки сир и шунка ће се разрезати на мале коцке и додати у укупну масу. Ми га мешамо.