У почетку, беигле је култно-ритуална серија у кулинарској традицији пољских Јевреја. Беагле може бити различит производ за округле тестове са рупом унутра, понекад са пуњењем. Беигле, беигелах - то је пециво из претходно куваног (куваног) квасца. Ово јело се прво помиње у Правилнику о раду јеврејске заједнице Краков (од 1616. године). Пријављено је да ће свака жена која је родила дијете, заједница издати беагле. Такође постоји и много старији јеврејски обичај по сахрањивању да се људи третирају са багелом и стрмим јајима.
Како мијешати тесто за беаглове?
Дакле, багел. Рецепт за ово јело је једноставан.
Састојци:
- 500 г брашна;
- 2 литре воде;
- 300 г природног путера;
- 8 г сувог квасца;
- 1-2 кашике биљног уља;
- 1 јаја румена пилеће јаје;
- 2 кашичице меда;
- Шприц соли.
Припрема:
Пре рада са тестом квасца, оставимо напољу мисли и подесите на позитиван креативан начин. Пребаците брашно у посуду. Додајте суви квасац и додајте. У другој посуди са топлом водом, сипајте половину мешавине брашна и удари у стање јединствености. Постепено додавање преосталог прешишног брашна, гнетити тесто, требало би да буде глатко и еластично. Ставите тесто на радну површину и гнетите док се не појави сјај. Подмазати тесто са биљним уљима, покривати чистом платненом салветом и ставити на топло место око 40 минута (у просторији не би требало бити низа). После овог тренутка пустимо да се глупимо и поделимо на 12 идентичних делова. Формирали смо багеле или багеле с малом рупом у средини. Оставимо их 20 минута да се дистанцирају, у теорији, обим багеља током овог времена треба да се повећа за око пола.
Тесто је спремно - шта даље?
Загрејати воду до цурка, додати мед и премешати док се потпуно не раствори. У овом укопаном саставу одложите део сира и кувајте око 3-4 минута. Извуците их буком и мрљом јајног зрна, бачена жличком воде. Можете сипати беагле сјеме од сусама. Ставите пециво на листу за печење прекривен папиром папира. Ставите посуду у загрејану рерну и пеците 25-35 минута на средњој температури. Ставите га на решетку и охладите.
Пуњење грла
Сада можете припремити пуњење, на пример, од лососа - багел с лососом је врло добар. Узећемо маслац са готовим хреном и млевеним месом, куваним из сланог лососа руком ножем (можете, наравно, користити блендер). Проширимо мало лимуновог сока. Сад, хајде на половини, исецимо дно, са заливањем лососа, покривамо горњи део, поставимо на јело, украсимо огртаче од зеленила и слузимо на столу. Пуњење може бити друго - на пример, сир. Уопштено гледано, постоји широко поље за варијације. Кувано јаје можете послужити кувано јаје и чашом добре водке, пожељно зачињене и благо слатке.
Такве различите Беиглес
Беаглес се могу испећи од различитих врста брашна са циметом, ванилом, грожђем, могу се посути с семеном сезама или маком, пршутом са белим луком и могу бити обилично причвршћени. Амерички Беагле појавио се у Америци крајем 1800-их у Њујорку захваљујући томе