Елеш је класично јело од Татарске кухиње. У преводу са њиховог језика - ова реч значи "део". Пошто Татари имају пуно јела, где је месо разложен део по комаду, онда елесх - ово може бити пита и богата супа . Хајде да размотримо са вама неколико начина за припрему.
Ексин рецепт
Састојци:
За тест:
- пшенично брашно - 300 г;
- јаје пилетине - 1 комад;
- маслац - 50 г;
- павлака - 80 мл;
- зачини;
- прашак за пециво - штапић;
- шећер - 1 кашичица.
За пуњење:
- кромпир - 3 комада;
- сијалица - 1 комад;
- пилеће бутине - 1 кг.
Припрема
Дакле, прво, припремимо тесто за вас. У посуду прехрамбеног процесора пребацимо пшенично брашно с сољем, бацимо шећер и прашак за пециво, додамо замрзнуте маслине на кошчке и грчимо све док се не добије хомогена мрвица. Затим додајте павлаку, разбијте јаје и мешајте меку еластичну тесто. Сада га увуците у лепак, покријте ручником и оставите да се одморите око сат времена. Без губитка времена, хајде да се бринемо током пуњења: очистимо лук, фино одрезати, а кромпир се обрађује и пресеци на мале коцке. Ми уклонимо месо из костију и исецемо га у мале резине. Затим мијешати у посуду лука, кромпира и пилетине, слану по укусу и мјешавину. Приђемо на тесто који се дели на неколико делова, увалимо их у колаче, ставимо мало заливање у центар, увуцимо у лоптицу и изравнимо. Подмазати добијене пите елеесх с јајањем јаје и послати га у врућу рерну 40 минута.
Супа рецепт "Елеш"
Састојци:
За бујон:
- говеђе кости;
- зачини;
- лаурел лист - 3 ком.
За супу:
- месо без костију - 400 г;
- кромпир - 4 комада;
- бели купус - 100 г;
- корење - 1 комад;
- сијалица - 1 комад;
- свеже зеленило - за декорацију.
Припрема
Месо стављамо у тепихе, напунимо водом, доведемо до врела, извадимо пену, смањимо топлоту, покријемо и кухамо јухо у