Свако ко се барем једном одмирио на туристичким дестинацијама у Анталији, није могао помоћи да се заљуби у традиционалне турске слатке колаче са пуњењем - газлеме. Буквално у сваком хотелу, ресторану или само на улици може се посматрати како жене, лукаво држећи штап, круже са невероватном брзином, плесом и пржите ове равне колаче. Наравно, поновити цијели процес у тачности је мало вероватно да ће успети - потребан нам је посебан лажњак, али немојте чекати да се исти празник поново опусти са овим укусом. Мислим, радићемо са оним што је на дохват руке!
Гезлеме са пуњењем меса - рецепт
Састојци:
За тест:
- брашно - 600 г;
- биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- сол - 1/2 тсп.
За пуњење:
- млевено месо - 300 г;
- сири тврди - 200 г;
- кечап - 2 тбсп. кашике;
- першун - 1 гомж;
- со, црна бела бибер - по укусу;
- Маслац - 2 тбсп. кашике.
Припрема
Брашно заједно са солима се просирује клизачем до стола. Направимо депресију, налијмо мало више чаше топле воде. Мачемо еластично тесто, постепено прелијамо биљно уље. Што дуже га мијешате, то постаје еластичније и лакше је извлачити. Оставите тесто мало да легнете, а ми ћемо се попунити.
Пржимо фарме. Минути за 5 до спремности, додајте здробљени лук и парадајз сос. Солим, бибер. Сир се трља на великој групи. Лепо попрскајте зеленило.
Тесто је поново гнетено и подељено на 6 делова. Свакако увуците у врло танки правоугаоник. Тесто треба буквално да сија. У средини поставите глатки слој млевено месо, врх посути с сиром и першуном. Торта преклапају коверту и шаљу газлеме на врућу врућу (!) Тигањ. На врх са маслацим стопљеним маслацем, окрените и браон са друге стране. Брже колаче газлеме буквално за пар минута.
Турски равна торта газлеме на кефир - рецепт
Састојци:
За тест:
- брашно - 200 г;
- јаје - 1 комад;
- млеко - пола века;
- кефир - 1/3 века;
- соли - 1 пинч.
За пуњење:
- спанаћ - 100 г;
- црни лук - 1 комад;
- козји сир - 30 г;
- Сулугуни сир - 50 г;
- сол, црни бисер бибера - по укусу.
Припрема
У посуду брашно просипамо сољем, прелијемо у млеко, кефир. Возимо јаје. Ми мачемо тесто као кнедле. Покријте са ручником и оставите неко време.
Спанаћ је опран, опечен вреом и фино исечен ножем. Смрзнуто лук пржимо до златне. Сирна решетка, помешана са луком и спанаћем.
Ако тањир дозвољава, правимо једну велику торту. Танко увијте тесто. За једну половину положите пуњење, затворите врх другог. Залепљаема ивица, мало их мокрим водом. Спржите торту са две стране до златне боје.
Послужити лепегку салатом од леће , или једноставним салатом краставаца и парадајза .