Парфаит - традиционални француски десерт, који је слој ваздушне кремасте мешавине са јагодама. Обично се тај десерт служи у високом стаклу.
Америчка варијација парфема укључује сладолед, што чини класични десерт чак и укуснијим.
Рецепт за парфеју са наругом и ђумбиром
Састојци:
- џем шипке - 3/4 предмета;
- павлака - 130 г;
- шећер - 1/4 предмета;
- екстракт ваниле - 3/4 тсп.
- лимунов сок - 30 мл;
- Гроунд карамом - 1/4 тсп.
- крем - 200 мл;
- Гроунд ђумбир - 1/4 тсп.
- гарнет - 1/2 ком.
- колачићи ђумбир (црумб) - 1/2 ст.
Припрема
Мик мармелада џем с лимуновим соком у малој посудици. Крем се комбинира са киселим павлаком и разблажи док не постане униформна ваздушна маса, не заборављајући на додавање шећера, узимајући кардамом и ђумбир. Нежно комбинирајте мешавину млека са кашиком џема.
На дну чаше или високог стакла изложите једну жлицу мешане шлага, посипајте је црном гингербуршким бисквитима , затим џем и сојом шипка. Поновите слојеве и потресите врхом нарена.
Парфаит са шипатом и пасијентима
Састојци:
- семе нараве - пола века;
- сладолед - 1 комад;
- крема за бичеве - 1/2 ст .;
- маракуја - 3-4 комада;
- Гроунд матице - 1/2 тбсп.
Припрема
Разбистите шлагу све док се не загризе и спојите са растопљеним сладоледом. Добијена маса се пренесе у кесу за посластице и враћа се у замрзивач 10-15 минута. Из страстног воћа уклонимо језгро.
Поставите слој сладоледа у чашу, посипајте све са махунаркама и семењем нара. Поновите слој сладоледа, сада га залити месом страстног воћа. Замењујемо слојеве док не попунимо цело стакло.
Како кувати парфеју са нарином?
Састојци:
За гранат:
- шећер - 50 г;
- зрна нараве - 1 комад;
- сок шипка - 2/3;
- скроб - 2 тсп.
- лимунов сок - 15 мл.
За парфаит:
- млеко - 1 ставка;
- крем - 3/4 предмета;
- екстракт ваниле - 1 кашичица;
- јаје - 1 ком. + 1 румун;
- скроб - 1 1/2 ст. кашике;
- маслац - 25 г;
- зрна нараве за декорацију;
- ораховске мрвице.
Припрема
За шипак, мијешајте шкроб са шећером, ставите смешу на ватру и додајте семе нараве, сокове и лимуновог сокова. Након кувања, наставите кухање још 5 минута и уклоните сируп у фрижидер.
За пудинг, комбинирајте крему, млеко и ванилију у суду, након чега мешавину стављамо на ватру. Припремите смешу да се охлади 5 минута, додајте јој јаја, шећер и скроб, поново вратимо пудинг у ватру и кувамо до густог.
Поставите слојеве пудинга, орахових мрвица и сирупа шипка у облику десерта, украшите све сјеменке нарена.