Борсцх са харингом

Прочитајте, ово име може се изненадити, али се уопште не смеју (становници балтичких земаља неће бити такви, као и скандинавци и, вероватно, руски северни поморци).

Реците нам како направити борсхт са харингом, тако да кажемо, норвешки (у нашем времену интерпенетирајуће кулинарске традиције овај приступ је сасвим могуће). Заправо, борсхт са харингом је течност винаигрета (топла или хладна). Ово јело дефинитивно ће интересовати посте и неоштеће вегетаријанце.

Харинга сјеверних мора је најприкладнија за нас.

Рецепт за врући борсцх са харингом

Састојци:

• херринг сирово несалом - 2 комада;
• кромпир - 3-5 комада;
• мала репа - 2 комада;
• беле печурке или шампињоне - 5-8 комада. просечна величина;
• корење - 1 комад;
• грашак млад - око 5-8 ст. кашике;
• лимун;
• зачинске зачине (бибер црни, нарибани мушкатни орах, сјеменке аниса, кремена, комараца и копра);
• чесна-2 каранфилића;
• црни лук, копер и першун;
• павлака или креме природно.

Припрема

Одвојено кувамо шаргарепу, цвеклу, без пилинга, 20 минута. Хладјено поврће се чисти. Смрзавамо шаргарепу и репу или са сламом, или са малим блоковима. Харинга подијелимо на чисту филет и исецемо на мале делове.

Уклечите ољуштени и нарезани кромпир заједно са ситно сесаним печуркама (вода се сипа према броју порција). Кувати 15 минута, а затим оставити харинге и кухати још 5 минута, више не.

Ако су полка тачке свеже или смрзнуте - кувајте заједно са печуркама, кромпиром и харингом, уколико је конзервисано, немојте то радити - додајте га (само исцедите сируп који чувају).

Додајте репу и шаргарепу у посуду са припремљеним кромпиром, печуркама, грашком и харингом. Узмите сок од лимуна и нарибане зачине. Борсцх можете попунити парадајзом (1-2 кашике). Боурцхт прелијемо у чаше за супе, додамо киселу крему, а такође срушимо и биљке и бели лук. Под таквим прекрасним јелима можете послужити чашу зуба, стабљика, киммела или других горких тинктура, или водке са неутралним укусом.

Хладни борсцх са лагано сланим харингом на кефир

Састојци:

• Харинг сољени (бољи Балтик) - 2 комада;
• мала репа - 2 комада;
• корење - 1 комад;
• печурке од острига - око 150-200 г;
• кромпир - 3-4 комада;
• млади зелени пасуљ - око 150 г;
• кефир, јогурт неслада или течна павлака - око 350-400 мл;
• свеже зеленило, укључујући и жљеб.
• Природни зачини (црни бибер, кумин, комарњак, коријандер, копер, анис).

Припрема

Цвекла и шаргарепа у коштици одвојено кувати, очистити и исецати на ситне комаде.

Лупимо кромпири, исечемо их на мале коцке и кувајте заједно са младим пасуљима, чорбу са солима у посебној посуди.

Печурке од острига могу се кувати с кромпиром, али су прилично јестива и још кориснија у сировом облику, тако да их само сјечите. Ако имате друге печурке - заврите (неки типови су уопште бољи да се посебно одвоје и испуштају јухо). Можете користити готову печурку печурке, само исперите. Ми цркнемо зеленило и бели лук.

Сви припремљени састојци се комбинују и напуњују јогуртом или несладеним јогуртом. Ако је превише дебео - додајте мало јуха од кромпира.

Направљамо харинге на филетима, исецемо на мале комаде и додамо борсху. Сезона са зачини, немојте слати (у лагано наслаганом херрингу, соље је већ довољно). Додајте здробљене биљке и бели лук на борсх. Сви микс.

Сада борсхт треба да се пере, али у хладном, тако да поклопац покријемо у фрижидеру у фрижидеру најмање 2-4 сата, и боље је јести је следећег дана.

Такође је добро додати краставац (у било ком облику) и, можда, киселог купуса да се боре са харингом.