Да бисте ојачали здравље и заштитили се од болести које се развијају употребом штетних намирница, вредно је размишљати о правилној исхрани, детаљима и балансирању дневне исхране. Велики утицај на живи организам обезбеђују засићене масти и транс машчеве, које конзументи брзе хране конзумирају значајно.
Шта је засићена маст?
Засићене масти су група масти које садрже само засићене масне киселине. Ове киселине искључују могућност дуплих или троструких веза, у којима се атоми угљеника састоје од једноструких веза. Минимални број атома угљеника је само 3, а максимум достигне 36 атома. Посебност је да се њихова температура топљења повећава директно сразмерно броју атома угљеника.
На основу поријекла, подијељени су на:
- маргарине;
- засићене животињске масти (унутрашњост, бела маст на месу, сир, млечни путер);
- биљно порекло (хидрогенизовано тропско: палмово уље, кокосово уље).
Засићене масти - корист и штета
Ако анализирате производе који садрже засићене масти, можете закључити да су у било ком менију. Предности или штете које ће се обезбедити органу, директно зависи од количине потрошње таквих супстанци. Да би се видела цела слика, важно је анализирати корисна својства засићених масти и штетних, што, нажалост, има много.
Засићене масти - користи
Предности засићене масти су следеће:
- обезбедити активирање процеса синтезе хормона у телу;
- стимулише процес асимилације витамина и елемената у траговима;
- позитивно утичу на репродуктивну функцију (нарочито код мушкараца);
- Умерена потрошња обезбеђује телу довољно енергије, омогућава вам да се осећате весело и не осећате недостатак енергије.
Засићене масти - штета
Још једна уобичајена и опасна врста су транс масти, које се формирају као резултат прераде уз употребу уља. То су модификовани молекули формирани у незасићеним уљима као резултат топлотне обраде. Потребно је схватити да су у малој количини присутни у готово свим прехрамбеним производима. При термичкој обради масти њихова концентрација може порасти до 50%. Транс масти су уобичајене у производњи брзе хране, пецива и других производа, који се, када се кувају, третирају топлотом са уљима.
Уз систематско прекомерно коришћење, засићене масти и трансмашине имају негативан утицај на људско здравље, што се не може манифестовати у специфичним симптомима, већ у погоршавању хроничних болести. Здравствени поремећаји који узрокују храну високог садржаја засићених масти разумно се разматрају:
- развој дијабетеса;
- гојазност;
- кардиоваскуларне болести;
- кршење метаболичких процеса у телу.
Засићене масти - норма дневно
Након што утврдите дејство таквих супстанци на тело здравог човека, потребно је да одредите колико тачно засићених масти дневно тело треба. Овде, као иу сваком другом случају, кључну улогу игра количина и концентрација. Утврђено је да је оптимална количина потрошње око 15-20 г дневно. Овај показатељ је исти код одраслих мушкараца и жена, без обзира на тежину и старост. Прекорачење прага потрошње ће учинити више штете него добра.
Што се тиче транс масти, за њих оптимална стопа уноса, која нема негативан утицај на тијело, је 3-4 грама (или 2% укупних калорија) дневно. Требало би се узети у обзир да припадају канцерогенима, могу се акумулирати у телу годинама и истовремено не показују очигледне знаке погоршања здравља већ дуго времена.
Да би се избјегао значајан вишак оптималног дневног пораста засићених масти, вреди обратити пажњу на означавање хране. На неким производима произвођачи указују на вредност засићених масти. Ако такав индикатор не постоји, онда треба узети у обзир индикатор хранљиве вредности. Већи део масне киселине сматра се више од 17,5% масти у маси производа.
Где су засићене масти?
Употреба таквих једињења на индустријском нивоу је повољна по томе што је тачка топљења често изнад атмосфере, што значи да температура и рок трајања значајно повећавају. Због тога је употреба масти и транс масти често уобичајена у производњи хране, која се мора брзо погоршавати, али има дугачке линије за складиштење. Анализирањем у којима производи садрже засићене масти, можете формирати такве главне групе:
- месни производи;
- млечни производи (постоји директна зависност од процента садржаја масти);
- чоколада;
- храна од брзе хране;
- слаткиши.