Многи људи су од детињства чули да је потребно конзумирати јетру. корисно је. У јетри животиње се одлажу доста хранљивих материја и витамина, а сви токсини се преусмјеравају заједно са жучом у жучну кесе, тако да јетра могу једити без жучне кесе. У јетри животиње налазе се неколико витамина, које се чувају чак и када је производ топлотно третиран - Б12, Д, А, Б2 итд.
Проучавајући састав јетре, можете утврдити који је садржај витамина у највећој количини - то је фолна киселина, која је грађевински материјал за ДНК и РНК. Без витамина Б9, нормалан раст и развој дететовог организма је немогуће, па је јетра изузетно важно у дечијем менију. Фолна киселина је укључена у производњу серотонина и допамина, који инхибирају и активирају ћелије нервног система, помажу особи да одржи емоционалну равнотежу.
Витамини садржани у јетри, учествују у крви и повећавају ниво хемоглобина. Витамин Б9 активно учествује у синтези еритроцита, због свог дејства, повећава се садржај црвених крвних зрнаца, који када се формирају формирају довољно хемоглобина. Витамин Б2 је такође неопходан за производњу црвених крвних зрнаца, такође помаже да се везују црвене ћелије са молекулима кисеоника, због чега се кисеоник преноси на све органе и ткива.
Садржај витамина у јетри
Састав јетре различитих животиња разликује се у броју витамина. На примјер, најсатријег витамина су гуска јетра, од тога се припрема скупо "модно" јело од фоие граса. Гус је насилно храњен специјалним уређајем са висококалоричном храном, па је у јетри велика количина витамина групе Б и Д. Калцитоксини (провитамин Д) неопходна за наше тело за здравље система костију, без овог витамина не апсорбује калцијум у ћелијама, метаболички процеси се инхибирају.
Многи витамини у јетри говедине - концентрирани су ретинол, учествујући у метаболизму протеина. Витамин А, који је неопходан за визуелни анализатор, овај витамин помаже да се ретина боље апсорбује
Јетра зеца је богата витаминима Ц , Д и ПП. Аскорбинска киселина - побољшава заштитне функције тела, смањује пропустљивост вируса кроз ћелијску мембрану, а такође компактује зидове посуда. Витамин ПП је неопходан у синтези многих хормона.
Који су витамини у пилетини јетри?
Пилећа јетра је засићена многим витаминима, А, П, Е, Б1, Б2, Б6, Б12, ПП и Ц. Посебна карактеристика јетре пилетине из других врста је у томе што се припрема веома брзо и због тога се у њој чувају кориснија једињења . Стога, пилетину јетру морају конзумирати људи који пате од анемије.