Печени кромпир са мирисном корундом топљеног сира или гратина представља праву кулинарску ремек-дело, иако је рецепт за кухање кромпира на француском прилично једноставан. Ово јело је популарно као лазање . Данас на овој теми постоји неколико десетина варијација, али су основни састојци и принципи кувања непромењени. Дефинитивно ће вам бити потребан велики кромпир, тврди сир, биљно уље. Можете додати месо (резине или млевено месо), црни лук, парадајз, павлака, мајонез. Кромпир се кува на француском пећнику: сви састојци се постављају у слојеве, а последњи слој увек је сир, а печен на средњој врућини. Да бисте утврдили колико ће кромпира бити припремљена на француском, морате узети у обзир разноликост меса: за кокоши довољно је 40 минута, а свињетина треба да се опере око сат времена - и број слојева. Што више слојева постоји, то ће бити веће време печења.
Помфрит, главни рецепт
За овај рецепт се користи део свињског ребра или глежња, можете такође користити и гипс.
Састојци:
- свињетина - 400 г;
- кромпир велик - 450 г;
- црни лук - 1 ком.
- Пармезан сир - 150 г.
- павлака 20% - 200 г;
- смеша "провансална биљка" - 1 кашичица;
- биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- соли по укусу;
Припрема
Ми перемо месо, исечемо га на танке крајеве преко влакана, као на комадима, лагано претученим, салили смо се. Крпелимо кромпир и сјећи их на танке крајеве. Прстенови или полупанси. Ми масу калуп за печење биљним уљем. Положите пола меса, пола лука, пола кромпира. Поновите слојеве. Памучна павлака ће се помешати са биљем и дистрибуирати кроз кромпир. Припрема кромпира на француском траје око сат времена. 10 минута пре спремности ми ћемо ребарити сир на великој групи и посути га на посуду.
Кромпир у француском, вегетаријански рецепт
Укусан кромпир на француском, ако додате зрели парадајз и искључите месо. Ово јело може се брзо кувати, а такође ће се обратити и онима који су одлучили да се опусте од меса.
Састојци:
- кромпир -500 г;
- црни лук - 1 ком.
- сојин сир - 100 г;
- парадајз - 200 г;
- биљно уље - 4 жлице. кашике;
- црни бибер - на врху ножа;
- першун - ½ оловка.
Припрема
Одмах угрејати рерну на 180 степени. Ми маст калуп са половином биљног уља, ми цвити кромпир и лук. Исеците све поврће у прстење. У облику полагања слојева: пола кромпира, лука, парадајза, преосталих кромпира. Уз сезону с црним бибером, користите преостало биљно уље и пеците око пола сата. Кромпир ћемо проверити виљушком. Сојин сир се сије на танке крајеве, ширимо их на врх тепсије и уклонимо у пећници још 5 до 7 минута. Готово јело посијано сјецканим першуном и вруће.
Помфрит са пилетином
Рецепт за ово јело одликује одређена софистицираност, датићемо неколико савета о томе како француски кромпир учинити изузетно нежним и мирисним.
Састојци:
- пилећи филе - 400 г;
- кромпир - 4 комада;
- крем - ½ шоље;
- мешавина зачина "За пилетину" - ½ тсп;
- бело вино - 150 мл;
- соли - ½ тсп;
- шампињони - 100 г;
- маслац - 1 тбсп. кашика;
- першун - 1 гомж;
- Груиере сир - 100 г.
Припрема
Кување помфрита у пећници са пилећим месом трајаће мало дуже него у претходним верзијама. Смрскат ћемо месо. Да би то учинили, пилећи филе се опере, осуши и пресије на танке траке преко влакана, благо се споји, додати зачине и напуни бело вино.