Кнедликс су популарно јело у Чешкој и Словачкој. Име "кнедле" потиче од немачке речи "кнодел" (може се превести као "кнедла"). Име је фиксирано на чешком језику (на словачком језику, његовом благо другачијем изговору) до почетка КСИКС века, а сами кнедле су постале национално јело Чешких и Словака. Традиционални рецепти класичних кнедлица потичу из аустријских кулинарских традиција, конкретније из бечких рецепти, касније рафинисаних у Чешкој и Словачкој, који су били део Аустро-угарске царства. Кнедле су кухани производи за тесто (или кромпир), понекад са пуњењем (може бити слатко, на пример, воће или не-слатко). Такође су популарне каде од сира.
Како кувати кнедле?
Кромпир се кува у води или пару. Оне се формирају у облику куглица, или најпре формирају танке кашице теста, које се исече на резанце, након чега се кнедле кувају. Кнедле, куване по чешким рецептима, посебно кнедле са пуњењем (у облику довољно великих куглица), могу се послужити као засебно јело. Пумпи без пуњења обично се послужују посуђем од меса (нпр. Са гулашом од говедине) и / или различитим дебелим сосовима. Припрема и супа с кнедлама (за супу коју чине у облику малих куглица и зову "кнедле"). Кромпир се додаје супу близу краја процеса кувања и кува неколико минута. Супа са кнедлама је такође веома популарно јело у Чешкој и Словачкој.
Кнедликс: класични рецепт
Састојци:
- 1 кг пшеничног брашна;
- 0,5-0,6 литара млека;
- 30 грама квасца;
- 80 грама природног путера;
- мало соли;
- Шприц шећера.
Припрема теста:
Морамо да брушимо брашно и посејамо. Квас се разређује у малој количини топлог млека (150 мл) са малом количином брашна и шећера. Стојимо на топлом месту 15 минута. Мачемо тесто са опалом, растопљеним путером и топлим млеком, постепено додајући брашно. Можете додати 1-2 јаја. Тесто не би требало да буде стрмо, требало би да буде мекано. Ми гнетемо темељито, боље са рукама. Сипамо тесто у посуду, ставимо га у посуду, покривамо га чистом салоном и оставимо га 20-30 минута.
Како направити кнедле?
Ми мијешемо тесто и обликујемо лоптице (можемо их напунити). Или формирамо кобасице из теста и исецемо их на резине. Кувајте кнедле за пар (20 минута) или једноставно у врели води у понијети (онда се испоставља брже), као што су кнедле или вареники. Ако се кнедле не ослањају, добро је да их сипате неким дебелим сосом, на пример са маслацем, павлаком, копером и белим луком - биће веома укусно. Можеш служити са густим голажом. Или их сипајте растопљеним мастима и послужите с ситаним зеленим луком. Рецепт је, наравно, чешки, али ако пељемо пиво са кнедлама, онда у малим количинама, иначе ће бити тешко устати са стола. Ако сервирамо кнедле са јелима за месо, боље је изабрати тамно пиво. Боље је дати вино, боемску или моравску.
Кнедле за кромпир
Кромпирне кнедле су такође врло укусне. Рецепт за њихову припрему је веома сложен.
Састојци:
- 500 г кромпира;
- 1-2 пилетина или 5 препелица јаја;
- брашно - 200 г;
- соли по укусу;
- такође укус - масти;
- пржени лук.
Припрема:
Ставили смо тепихе на ватру сланом водом. Брзо очистите кромпири и три на најмању рупу. Ми брзо поступамо тако да кромпир не затамни. Дио формираног сока је исушен. Додајте у ражњу кромпир јаја, брашно, додајте со и гнетите тесто. Можете рукати лоптице рукама, али можете да одвојите мале комаде теста кашиком која је ушла у воду и спустите је у врелу воду у тавану. Кухајте кнедле за 6-8 минута, нежно мешајући. Вреле кнедле од кромпира залијевају свињским свињским месом и пржени лук, фино исецканим. Такође је добро служити киселој каши одвојено.