Мансаф - традиционално јорданско јело, које је деликатно месо, кувано у павлаци. Неће никога оставити равнодушним и гости ће вам сигурно тражити да поделите овај рецепт. Рећи ћемо вам како припремити Мансаф и молимо све без изузетка!
Рецепт за Мансаф
Састојци:
- пилећа трупца - 5 комада;
- кикирики - 500 г;
- пиринач - 3 кг;
- зелени свињски зелен - 50 г;
- зачини;
- маслиново уље - 50 мл;
- сијалица - 3 комада;
- бели лук - 1 глава;
- лаурел лист - 7 ком.
За сос:
- кефир - 3 литре;
- јаје - 1 комад;
- кардамом прах - по укусу;
- турмериц - по укусу;
- јуха - 4 тбсп. кашике.
Припрема
Пилећи трупли темељито се опере, подељени на 4 дела, стављамо у тепихе, налијемо мало уља, бацамо ловор лист, сесекљан лук, бели лук и зачине уз зачине. Онда стављамо посуђе на слабу ватру и трпимо 10-15 минута.
После тога, налијте у нежно воду, тако да практично покрива месо и кувати док не припремите. Затим ставите пилетину у послужавник и оставите се да се охлади. Без губитка времена, направимо сос на неко време: претворите миксер са домаћи кефир са јајима, додајте куркума, кардамом, зачине и темељно мешајте. Сада уђите у пилећу јуху и, уз мешање, доведите сос у врелину. Одвојено у тигању пржите мало кикирикија и кувајте у прслу пириначу. Затим га проширите на лежишту пита хлеба, ставите пиринач, месо на врху, поспите га са пуно кикирикија, сесекљаног першуна и сипајте сос.
Мансаф од јагњетине
Састојци:
- јагњетина - 2 кг;
- павлака - 1,5 л;
- резанци - 100 г;
- пиринач - 500 г;
- сијалица - 2 комада;
- зачини;
- маслиново уље - 30 мл;
- печени бадеми - 150 г;
- лавасх;
- свежи першун.
Припрема
Дакле, узимамо јагње, перемо, осушимо и резимо га на средње величине. Затим стављамо месо у шпорет, напунимо га хладном водом, додамо пречишћене целе сијалице и кувамо до готовог, око 2,5 сата, залијемо и попирамо по укусу.
У другом тепису поур павлака, ставите на ватру и, стално мешајући, доведите до врелице. Након тога пребаците готово месо у павлаку, разблажите је мало млијеком и кухајте још 30 минута.
Овога пута узимамо мале резанце и испрати га на маслиновом уљу до златне боје. Затим баците опран пиринач у резанце и испрскајте све заједно 2 минута, а затим налијте јуху и кухајте док не спремите. Сада узмите велику посуду, проширите на танак лист лаваша, пиринач, меса, сипајте сос и попрскајте прженим бадемима и свјежим биљем.