Кистиби - рецепт тестиран не деценијама, већ вековима. До стотина година, Татари и башки су припремали једноставне колаче, подсећајући на отворене колаче. Средиште диска направљеног од теста, у својој дебљини која личи на јерменски лаваш, била је испуњена пуњењем од житарица. Током времена, месо и кромпир су додани у опсег пунила.
Тесто за цисте
Пошто јело чине само неколико елемената, свака од њих мора бити беспрекорно савршена. Боље је правити тортиље са својим рукама, а тесто за китиби - мекано и флексибилно - добро је помешано и препуштено доказима, тако да су глутенске нити имале времена да се "опусте" и пруже нежну основу.
Састојци:
- брашно - 280 г;
- шапатом соли и шећера;
- вода 145 мл.
Припрема
- Тесто је једноставно: само саставите сухе састојке, сипајте у топлу воду и рукујте са рукама око 8-10 минута.
- Покривајте формирану лопту и оставите је пола сата.
- Дијелови теста су ваљани у дискове и смеђени су биљним уљем.
Кистиби - рецепт на Татарском
Татари су од древних времена кистиби с кромпиром: кртоле су једноставно пиле, зачињене и спремне. Савремене домаћице одлучиле су да мало комплицирају једињење за пуњење како би задовољиле текстуру посуде, јер се кромпир прелије маслацем и млеком као пире кромпиром.
Састојци:
- равне колаче - 5 комада;
- кромпир - 540 г;
- млеко - 110 мл;
- уље - 45 г.
Припрема
- Укопати ољуштене и сецкане гомоље док не меке, сипајте их топлим млеком и пола уља.
- Налијте пире кромпир с центиметарским слојем на равним колачима, преклопите последњи по пола и уљете са преосталим уљима.
- Татарско национално јело Кистиби је готово спремно, остаје да га обоји на обе стране.
Кистиби са кромпиром
У оквиру модернизованог рецепта, Татарске жене не користе воду, већ кефир, јер је одавно познато колико додавање млечних производа утиче на текстуру теста. С обзиром на ово, тесто за китибии са кромпиром је боље за мешање себе. Допуњавање наших дана је такође дозвољено да се разликују са комадима сиром раја.
Састојци:
- брашно - 320 г;
- кефир - 115 мл;
- јаје - 1 комад;
- кромпир - 390 г;
- гомила зеленог лука;
- бринза - 65 г.
Припрема
- Рецепт киисти је увек боље почети са тестом, пошто би требало да лежи. Па, скупите прве три компоненте заједно.
- Кромпир сјемеш и помијеш с сољем, луком и руком.
- Извуците равне колаче, дозволите им да се ухвате у сувом тепиху, затим покривају пире кромпир, савијте их и оставите их смеђим.
- Кистиби са кромпиром - рецепт је брз и једноставан, а послуживање се може служити одмах.
Татарски колачи кистиби
Кистиби - рецепт је променљив, јер за пуњење можете да користите скоро све, ако не желите да пратите оригиналну верзију до последњег слова. Месо једе дефинитивно више воле ову опцију пуњењем од сочног млевеног меса свињског меса.
Састојци:
- сирови колачи - 6 комада;
- млевено месо - 570 г;
- гомила зеленог коријандра;
- лук - 35 г.
Припрема
- Пре него што припремите кукавица, изаберите једну од горе описаних метода, припремите колаче.
- Комбинирајте млијеко са луком, зеленилом и сљемом соли.
- Раздвојити шести део смеше преко једне од тортиља, преклопити на пола и пржити на средњој врући до златне.
КИВИБИИ од лаваша
Ако основна база није важна за вас, замените је лавашом, овај корак ће значајно убрзати процес. За јело, морате изабрати танке, али јаке лимове, увек свеже, тако да се не праве током лијевања. Пуњење може бити свака, не превише водена мешавина састојака: здробљено поврће, житарице, сиреви, месо.
Састојци:
- Јерменски лаваш - 2 листова;
- здробљени кромпир - 420 г;
- бели лук - 1 зуб;
- зеленило копер - 1 кашичица;
- Маслац - 25 г.
Припрема
- Пре него што скухате кистиби, куване кртоле растолките заједно са белим луком и биљкама. Не заборавите на зачине.
- Подијелите пире кромпир између два листа, савијте их, уље и браон у сувом тигању.
КИТИБИЈА на кефир
Претходно је поменуто да рецепт одустаје од најквалитетнијих од дома, кефир тортиља. У складу са радом и нежним после печења, ово тесто добро држи облик и испуњава, па је посуда од ње лако пакирати са собом и узети путовања. Пуњење служи као мешавина кромпира са шљунком зачина - није сасвим аутентична опција.
Састојци:
- кефир - 210 мл;
- брашно - 345 г;
- сода - 5 г;
- пире кромпир - 320 г;
- штапић мушкатног орашчића и тимијана.
Припрема
- Мешајте прве три састојке заједно и оставите тесто на страну. После пола сата пробајте колаче, пустите их да зграбите на врућем тигању.
- На половини сваке торте шири кромпир.
- Наставите са печењем док не постигнете жељену боју.
Реципе киистиби с пшеницо
Најотвијенија је китиби са просеном кашом, ова верзија посуде била је погоднија за кување и превоз до номадских народа. Ако је ова опција сува, онда будите сигурни да ћете с кваром у килограму млека и маслаца створити пријатну, кремасту конзистенцију. Такође можете ставити сирће у грожђе.
Састојци:
- равне колаче - 8 комада;
- пшеница - 230 г;
- маслац - 140 г;
- млеко - 940 мл.
Припрема
- Посуђену палачинку у млеку попрскајте са 100 г маслаца до меке.
- Распршите пуњење на равне колаче, преклопите их на пола и пржите до жељене боје.
- Пре подмлађивања мазите преостале масти.