Турска турска

Строго говорећи, представљени рецепти се не могу назвати стварним пецивом, јер се ово традиционално јело јудејске кухиње припрема од говеђе, мање често од свињетине. Месо је маринирано и димљено. Пецићемо га у рерну. Али ћуретина у зачини испада тако нежна и сочна да није толико важна, под којим именом ће се појавити на вашем столу. Када га пробате, морате га укључити у дневни мени, а не заменити најкориснију кобасицу.

Брза пастрама од ћуреће груди

Универзални рецепт из категорије "за лен и заузет".

Састојци:

• филе туркеи - 1 кг;
• соли - 2 тбсп. кашике;
• мљевени црни бибер - 1/2 тсп;
• паприка - 1 чајна жличица;
• биљно уље - 1 тбсп. кашика;
• бели лук - 7 зуба;
• зачини - по укусу.

Припрема

Сол се раствара у хладној води. Распршивач мора да буде врло слан, али не и горак. Урињемо се у грудну груди у трајању од 2 сата. После оштрог дугачког ножа направимо "џепове" и ставимо наше месо са белим луком. Ако су зубци велики, резати на пола. Паприка, паприка и зачини се помешају са биљним уљем. Смрвавамо месо овом грубом, ширимо га фолијом, гадно је и шаљемо у пећницу која је максимално загрејана. После 15 минута искључите пећницу и, без отварања врата, пустите потпуно ћуре. Из тог разлога је згодно и пастирско служити у вечерњим сатима и ујутро да добијемо готов производ - за доручак и за сендвиче, за дјецу до школе.

Шта је још увек добро за овај рецепт? У зависности од тога шта изаберете зачинима, укус турске ћурке се у потпуности мења. На пример, паприка и мали сос од роштиља дају му лагану диму.

Пастрама из турског филета у глазираној меда

Састојци:

• ћуреће груди - 1 комад;
• корење - 2 комада;
• купус Пекинг - 7 листова.

За маринаду:

• шећер - 2 тбсп. кашике;
• соли - 2 тбсп. кашике;
• Летак - 3 комада;
• каранфилић - 3 комада;
• црни бибер паприка - 5 ком.

За глазуру:

• мед - 2 тбсп. кашике;
• маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
• соја сос - 1 тбсп. кашика;
• орах - 3 комада;
• црни бијели бибер - по укусу;
• црвени бибер у праху - по укусу.

Припрема

Исеците ћуретински филе у равно једно-слојни слој, лагано пребијте месо. У 3 чаше хладне воде растворимо шећер, со, додамо каранфилић, грашак и ловор. У овој маринади држимо ћурку и сјечимо шаргарепу дневно у фрижидеру. Након што се месо извади, шири се, ми га потапамо папиром. Прво смо сипали лишће пекинског купуса, а затим - шаргарепу из сланог раствора. Искључите ролну, везите га грубом нитом. За глазуру смо поделили матице и мешали са осталим састојцима. Ролу нам ширимо у облику покривену фолијом. Печите сат и по на температури од 180 степени, периодично заливање глазуре.