Кифта је невероватно јело јерменске кухиње, без којег је немогуће замислити јерменску гозбу, посебно празничну гозбу. Вероватно, ни једно јело не може се похвалити толико варијација које се у значајној мери разликују како по укусу, тако иу декорацији и, наравно, на начин припреме. Чудно, наизглед потпуно различита јела обједињује једно име киуфта, допуњено сваки пут са другим префиксом, на пример, кифта или куфта бозбасх на Јермену. Једна непроменљива, која је увек присутна у свим тим основама, је месо, чешће говеђе или јагњеће, али понекад постоје рецепти са пилетином или ћуретином.
Данас ћемо погледати како да идемо куфту на Јермену и кажемо како кувати јело од пилетине.
Како кувати киуфта на јерменском?
Састојци:
За љуску:
- млевено месо - 700 г;
- булгур - 180 г;
- јаје - 1 комад;
- биљно уље - 35 мл;
- млевена паприка - 10 г;
- мљевени црни бибер - 10 г;
- соли - 5 г.
За пуњење:
- млевено месо - 550 г;
- ораси - 180 г;
- црни лук - 320 г;
- биљно уље - 50 мл;
- црни мљевени бибер - по укусу;
- свеже зеленило ;
- лимун.
Припрема
Булгур пари се седам минута са кључаном водом, а затим испусти воду и грундира косу у блендер заједно са биљним уљем. Затим комбинују резултујућу масу с млевеним месом, додајте јаје, млевену паприку, бибер и сол и мијешајте све док се не добије вискозна маса, а затим га уклонимо тридесет минута у фрижидеру.
Током овог периода, пржите у сувом тепиху и млетите матице. Затим пређемо на посуду са биљним уљима, сијеченим луком, разбаценим луком, кухамо све док не припремимо, попијемо с сољу, паприком, додамо свеже зеленило, мијешамо и оставимо све док се потпуно не охлади.
Из охлађене смеше формирамо неку врсту чаше, натопљене у води са лимуновим соком, попуњавамо их печеним млевеним месом, запечаћемо производе, дајући им округли облик сличан лимуну. Кијуфту стављамо тридесет минута у фрижидер, а затим прво наизменично врели три до пет минута на најнижој топлоти у слану воду, а затим пржите у рафинисаном уљу док се не добије ружичаста кора.
Послуживање арменског народног јела отишло је киуфту пармећим лимуном или кречем, свежим поврћем и биљем.
Кифта на јерменском - рецепт за пилетину
Састојци:
- филе од пилетине бутине и ноге - 1 кг;
- скроб - 10 г;
- јаја - 1 комад;
- лук - 150 г;
- хладна вода - 245 мл;
- коњак - 25 мл;
- мљевени црни бибер - штапић;
- соли - 40 г или по укусу;
- Пиво за сервирање.
Припрема
Да припремимо пилетину од пилетине, боље је да узмете филет голим и бутинама. У овом случају, посуда ће се испоставити и више и укусније. Двапут припремљену пилеће месо пролазимо кроз млин за месо, а затим га пребацимо у контејнер блендера, сипати у воду, бацити сол и пробити млазницу помоћу млазнице "ножем" за пет до седам минута. После тога, додајте јаје, скроб и бибер и викните још неколико минута. У закључку се заложујемо
У великом прслуку са минималном количином од шест литара, налијамо воду и стављамо га на ватру. Загрејте је до температуре 39 степени, сакупљаћемо се у хладној води са малом посудом или посудом мале месне мешавине и спустити у топлу воду. Припремамо јерменски куфта око сат времена. Током овог времена, требало би повећати запремину за пола и плутати на површину воде. После тога извадимо са буком на посуду, исецемо на резине и послужимо маслацом.