Мароканске палачинке - најбољи рецепти познатих багриера, муфлета и њихових сорти

Мароканске палачинке су традиционални третман за северноафричке земље. За разлику од наших ружичастих и деликатних, они се гњеју на свеже тесто квасца и само су пржене у сувом тепиху само на једној страни, тако да се испостављају да су нежни, ваздушни и порозни и импрегнирани маслацем и медним сосом - сочан, ароматичан и врло слатки.

Како се кувати мароканске палачинке?

Марошке традиционалне палачинке су муфлет и баргир. Муфлет представља танке, ручно ваљане палачинке, које су пржене у гомили од неколико комада у исто време. Баргир је порозна палачинка пржена са једне стране. У овом случају, тесто се сипа на хладну тигањ и након што се свака палачинка охлади под водом.

1. Главне грешке у припреми мароканских палачинки односе се на печење баргире. Тесто треба сипати у хладну тигањ и пржити само са једне стране.
2. Тесто треба сипати у средину посуде, а не ширити целу површину.
3. Палачинке не могу бити печене, морају остати бледе.

Мароканске палачинке Багрир

Баргир је рецепт захваљујући којем наше домаћице могу направити бујне и порозне палачинке без лошег од арапских кувара. Штавише, сви састојци за гњечење теста квасца су једноставни и приступачни, а како би савладали технику кухања, морате запамтити да је тесто постављено на хладном тигању и печено са једне стране.

Састојци:

• манга - 250 г;
• брашно - 250 г;
• јаје - 1 комад;
• квасац - 10 г;
• уље - 10 мл;
• сода - 5 г;
• шећер - 10 г;
• вода 450 мл;
• маслац - 70 г;
• мед -100 г.

Припрема

1. Устрекавајте сухе материје са јајима, уљима, водом.
2. Оставите 40 минута.
3. Ставите тесто у центар хладног тигања.
4. Испечите палачинку док не зграбите.
5. Подмазати мароканске порозне палачинке са медом и путером.

Мароканске палачинке - муфлет

Мароканске палачинке - рецепт који уводи најпопуларније арапске делиције. Палачинке - муфлет заслужују посебну пажњу. Мијешани на тесту свјежег квасца, они се увијају на танке дијелове и пече у гомилу, на изворном начину, гдје се свака нова палачинка ставља на пржену.

Састојци:

• брашно - 900 г;
• вода - 550 мл;
• суви квасац - 10 г;
• уље - 100 мл;
• соли - 10 г.

Припрема

1. Мачите тесто из брашна, соли, воде и квасца.
2. Оставите је 10 минута.
3. Подијелите маса у лоптице.
4. Залијте уље и оставите 20 минута.
5. Ролл лопту у танку палачинку.
6. Ставите у тигањ и пржите са обе стране.
7. Ставите нову палачинку на њега.
8. Окрените га тако да је друга палачинка на дну, а прва је на врху.
9. Ставите прву палачинку на нову и спустите је.
10. Печемо до гомиле од 10 палачинки.

Марошке палачинке направљене од пјенастог теста - рецепт

Марошке палачинке направљене од пјенастог теста су популарна брза храна Северне Африке, припремљена на улици. Посебност палачинки је у порозном тесту, који, када се пече једногласно, ствара велики број рупа на површини. Такве палачинке карактерише бледа боја и неутрални укус. Ово се исправља са сосом маслаца и меда.

Састојци:

• брашно - 300 г;
• манга - 100 г;
• румењак - 2 комада;
• уље - 10 мл;
• прах за пециво - 5 г;
• суви квасац - 5 г;
• вода - 650 мл;
• шећер - 10 г;
• соли - 10 г.
• уље - 50 г;
• мед - 70 г.

Припрема

1. Разблажите све суве састојке са руменом, путером и водом.
2. Одложи се 45 минута.
3. Ставите део на хладну тигањ и пржите палачинку са једне стране.
4. Подмазујте марошке пене од пене са медом и путером.

Танке једностране палачинке - рецепт

Они који желе да доведу словански укус арапским пецивом могу печити мароканске палачинке млеком. У овој варијанти, палачинке су испупчене, танке и задржавају "1000 и 1 рупу". Међутим, треба напоменути да млеко у чистој форми чини тесто "равним", па га мора разблажити водом и користити рецепт за багрира.

Састојци:

• млеко -500 мл;
• вода - 500 мл;
• манга - 300 г;
• брашно - 100 г;
• суви квасац - 5 г;
• шећер - 15 г;
• јаје - 1 комад;
• уље - 60 мл.

Припрема

1. Мешајте све сухе састојке млеком, водом, путером и јајима.
2. Оставите 40 минута.
3. Печемо мароканске палачинке са једне стране.

Мароканске палачинке без квасца

Мароканске палачинке су рецепт који могу задовољити жеље чак и оних који више воле печење без квасца . У овом случају то је питање танких палачинки за палачинке, које имају две верзије припреме: са квасом и без квасца. У другој варијанти, тесто постаје суво, густо, има влажни укус и више личи на свежу питу.

Састојци:

• брашно - 1 кг;
• со - 15 г;
• вода - 500 мл;
• уље - 120 мл.

Припрема

1. Из брашна, воде, 40 мл уља и со, мешајте тесто.
2. Обликујте кугле, уље их и оставите да се одморите 20 минута.
3. Ролите руке у палачинке и пржите према принципу квасног муфла.

Мароканске палачинке на јогурту

Искусне домаћице не морају претворити марошке једностране палачинке у деликатну, прозрачну деликатесу. Све јер већина њих прави палачинке на кефир . Идеална је за палачинке багера од манге, која након интеракције са кефиром постаје мекша, а тесто сама стиче сјај и шушти у тигању.

Састојци:

• кефир - 250 мл;
• вода - 300 мл;
• брашно - 300 г;
• манга - 100 г;
• суви квасац - 10 г;
• уље - 40 мл;
• румењак - 2 комада;
• шећер - 20 г.

Припрема

1. Разблажите све сухе састојке топлим кефирјем, водом, путером и жуманцима.
2. Оставите у топлини 30 минута.
3. Пеците са једне стране.

Мароканске палачинке од манге

За многе кулинарске стручњаке, марошке палачинке из манге служе као примјер правог производа. Ово није изненађујуће: манга чини палачинке нежним, порозним, ваздушним и меким. Захваљујући томе, нису дуго заобљубљени, што је важно за афричку климу и за Европљане који желе направити палачинке у резерви.

Састојци:

• манга - 290 г;
• брашно - 145 г;
• суви квасац - 10 г;
• соли - 10 г;
• прах за пециво - 10 г;
• шећер - 20 г;
• вода - 800 мл.

Припрема

1. Додајте шећер у квасац и сипајте га у топлу воду 15 минута.
2. Мешајте све сухе састојке.
3. Сипајте квасцу 30 минута у топлоту.
4. Печене палачинке са једне стране.