Салса - традиционални мексички хот сос , такође је популаран у другим земљама Латинске Америке и широм света. Постоји пуно салсе рецепта, можете рећи, ово је породично-индивидуално пословање. Најчешће, основа за то су парадајз и врућа паприка различитих врста (али су и друге варијанте могуће), преостали састојци су личне и сезонске преференције. Салсу се додаје бели лук, лук, коријандер (коријандер), друга мирисна трава, разно воће, на пример: манго, авокадо - као и пулпа бундеве, феијоа, пхисалис.
Како припремити салса сос од манго, авокада и црвеног лука?
Састојци:
- свеже воће манга - 1 ком.
- воћни авокадо - 1 ком.
- креч - 1 комад;
- паприка црвена зачињена (било које врсте) - 1 ком.
- црни лук - 1 ком.
- бели лук - 2-3 гриничице;
- маслиново уље или друго биљно уље хладног пресовања - 2-4 ст. кашике;
- коријандер свеж;
- соли.
Припрема
Манго и авокадо плодом се прережу на пола и уклоните кости. Авокадо пулпа је одвојена од коже. Исеците мале комаде авокада и манго пулпе. Бели лук са црвеним паприком и со се мрља у малтеру. Олуштени лук и цилантро фино исецкани. Сва мјешавина и доводите мјешавину у јединственост (за ово можете користити млин за месо). Додајте сок од кречњака и биљног уља. Ми га мешамо. Сос је спреман, можете га чувати у чистом, малом затвореном посуду у фрижидеру.
Наравно, састав и пропорције састојака у салси могу се веома разликовати. Ово је посебно важно за паприке - постоје многе познате сорте чилија паприка (индекс тежине може се довољно разликовати). Све сорте имају различите укусе, па пажљиво додајте бибер, узимајући у обзир индивидуалне преференције. Међутим, не бојте се, кисели састојак (сирће или сок од лимете) ће балансирати укус. Такође треба напоменути да је врућа паприка веома корисна за превенцију болести кардиоваскуларног система, али није нарочито корисна у гастроинтестиналном
Дођите на ствар креативно. Па, наравно, не претерано, на пример, можете сигурно рећи да у латиноамеричким сосовима, за разлику од азијских, обично се не додаје мед и шећер (осим трске и малих количина).
Салса на бази манга одлично служи различитим традиционалним мексичким јелима (све врсте борита, тацос, енхиладе итд.), Са месним и рибљим залогајима, са пасуљем, пиринчем, полентом, кромпиром и пиринчем. Посуда се одмах може напунити сосом или послужити салсу у посебној посуди.