Банитза је традиционално бугарско љешно пециво са пуњењем, по правилу, незлађеном, оригиналном врстом револвера. Једно од најпопуларнијих пуњења за банити је бринза и / или скут, иако су друге опције могуће (месо, поврће или мешано, или воћно пуњење). Баницза је одлична за свечани мени, за породични викенд стол, за вечере и доручак.
Рецепт за банитза с сиром
Састојци:
- пшенично брашно високог квалитета - 1 чаша;
- вода топло или кисело млеко, течни незашли јогурт - 4 тбсп. кашике;
- соли - штапић;
- сода хране репаид - 1 пинцх;
- павлака или густог јогурта за пуњење - око 100 г;
- фета сир или мешани сојин сир из млијека различитих животиња - око 250 г;
- качкаваљ - око 250 г;
- јаје пилетине - 2-3 ком.
Припрема
Млето брашно премештамо у посуду у чинију и направимо жљеб, додамо сода угашеном (на пример лимунов сок). Постепено додавање киселог млијека или воде, мијешајте релативно стрмо тесто. Ако кувамо са киселим млеком, сода се не може угасити. Ми мачемо тесто, ролите га, покривамо га ручником и ставимо у фрижидер 30-40 минута, нека то стане.
Кухање пуњење. Мјешавајте сир, нарибани сир, павлака и јаја. Мало слано. Пуњење не сме бити сувише течно. Од тепиха завртите танке колаче. Правимо ролнице са надевом и причврстимо ивице. Сваку ролницу савијамо спиралом ("кохлеја").
Подмазати посуду са уљима или га опростити уљаним папиром за печење. Развијамо гитаре-вертикале одозго. Можете подмазати површину са кремастим растопљеним путером или белим белцима. Печемо баке у пећници око 40 минута на температури од 200 ° Ц. Кухане козе стављамо у пешкири, склопимо четири пута и оставимо 10 минута. Сервирамо јело топло или хладно. Још увек можете пити баницу с кисом или јогуртом или растопљеним природним путером.
Пуњење за банити се може компликовати додавањем сецкане зеленице, слатког слатког бугарског бибера и / или тиквице, нарибаног на малом грчевом, пире кромпи или стеамској тиквици.
Треба напоменути да понекад у тесту за банитсу додају семолину у проценту од 1 мере на 2 мере брашна. У овој верзији, гљиве треба најпре сипати киселим млијеком или топлом водом и дозволити грудима да опљускују око 40 минута, а затим додати остатак састојака.
У принципу, можете користити и лишће пецива, укључујући и спремну.
Банитза са слатким пуњењем може се послужити са компотом, чајем или кафом (иако је чај не-бугарски напитак). Неуравнотежена банитза може се послужити са стоног вина или воћне ракије.