Торта торте - деликатан француски десерт, направљен на бази праха бадема и широко воли гурмани и слаткиши широм света. У вези са растућом популарношћу, проналажење деликатеса бадема на полицама кондиторских продавница није тежак задатак, али трошак десерта често иде против његовог квалитета. На крају крајева, стварне тестенине не могу толерисати брзину којом се обично кувају кондиторски производи, покушавајући да испуне захтеве потрошача. Да не бисте једноставно потрошили новац и задовољили своју породицу с француским колачима, то ће потрајати доста напора, али резултат је свакако вредан.
Како кувати тестенине?
Макарони - крхки и "срдачни" колачи, технологија кувања која има пуно "замки", чија ће главна тема бити дискутована у наставку.
- Прво, ако желите да гледате део десерта на столу, а не у канту за смеће, требало би да запамтите једно правило: посматрајте пропорције. Строго пратите рецепт и тачно мјерите све састојке, идеална опција је кориштење кухињских вага.
- Протеини за дезерт треба унапред припремити, одвајати их од жуманца и остављати у фрижидеру 2-3 дана. Тако ће им бити лакше тукати и боље држати облик.
- Друга ствар: бадемово брашно је један од главних састојака за који је неопходно користити сирове бадемове без коже (за чишћење, орах држе у врели води 1-3 минута, све док кожа не постане пролазна), која се треба бацити у брашно заједно шећер у праху са мешачем или млином за кафу.
- Пре кувања пустите колаче "пиво" за 20-30 минута на собној температури и тек онда печите у добро загрејаном пећници уз једнократно грејање.
Торта - комплексни рецепт, међутим, пошто су схватили све нијансе, чак и неискусна љубавница може да се носи са њиховом припремом.
Основни рецепт за француске тестенине макароне
Састојци:
За макароне:
- бадеми пилећи - 2/3 века;
- шећер у праху - 1 ½ ставка;
- беланчевине - 3 комада;
- гранулирани шећер - 5 тбсп. кашике;
- бојење хране - ¼ тсп;
- екстракт ваниле - 1 тбсп. кашика.
За крему:
- беланчевине - 3 комада;
- шећер - 1 комад;
- Маслац - 200 г.
Припрема
За идеални колач на полеђини папира за печење, нацртајте кругове који одговарају величини десерта са размаком од 2 цм.
Бадем се разбија заједно са шећером у праху до максималне могуће униформности. У посуду, побиједите јаје белце, полако шећерни шећер (1 жлица у исто време пре растварања). Наставити бацање је неопходно док маса јајна шећера постане хомогена и сјајна, са белим врховима. Чим се база добро уклапа, можете ставити ванилин екстракт и боју.
Сада је вријеме додати бадемово брашно - пола укупног, узимајући преплетене протеине силиконском шпатулом. Поступајте што је могуће пажљивије, у супротном ће десерт изгубити превише ваздуха, а на крају ћемо добити шећерну торту умјесто нежне мерингуе.
Последњи корак је гњечити, где се с силиконском лопатицом маса јаје бадема нежно гњеча од ивица до центра, од унутрашњости до површине. Конзистентност слаткиша се по аналогији назива "течна лава", тако да је прилично лако направити закључке о спремности основе за десерт.
Будућа паста торте од бадема се формира с кондиторском врећицом са конвенционалном млазницом у облику конуса, ако га немате, а затим користите фајл,
Када се колачи формирају, оставите их 15-30 минута или док њихова површина не испуни лаком кору која се не дотиче прста када се додирне.
Сада остаје послати торте француске торте у пећницу за 15-20 минута на 180 степени. Водите рачуна да површина колача не постане златна, већ само чврсто и добро заплењена.
Када су колачи кул, они су замрзнути кремом од вхиппед јаје белог и маслаца. Бон аппетит!