Торта "Естерхази" - мађарско посластичко посластичарство, названо по гурманском аристократу, познато је не само код куће већ и далеко изван својих граница. Тајна популарности је једноставна: пет колача од мерингуе и мандљи, украшене чоколадом - занимљиве су и по укусу и текстури, што је оно што одушевљава слатки зуб целог света.
Како пецати торту "Естерхази" код куће?
Мађарски колач "Естерхази" је деликатна торта са кремастим кремом и традиционалном мрежном декорацијом од чоколаде. Бадеми који уђу у тесто могу се заменити другом орахом, а конзерва се може обогатити кондензованим млеком. Најважније је држати пропорције и не претерати га шећером.
Састојци:
- брашно - 100 г;
- протеини - 8 комада;
- лешник - 200 г;
- шећер - 320 г;
- румењак - 2 комада;
- млеко - 500 мл;
- уље - 150 г;
- испарено млеко - 120 г;
- бела, црна чоколада - 250 г.
Припрема
- Протеински ветрови са 160 грама шећера, мјешавина са лешником и 60 г брашна.
- Пеците колаче на шаблонима на 160 степени 25 минута.
- Мешајте млеко, шећер и жоље, кувајте.
- Додајте маслац и кондензовано млеко. Подмазујте креме с кремом.
- Цаке "Естерхази" декорише се са две врсте чоколаде.
Торта "Естерхази" - класични рецепт
"Естерхази" - класични рецепт, у коме се користи бадемово брашно за тесто, можете га сами направити, урезати матице у прах помоћу млин за кафу. За захтеве за маст се прави - мора бити засићено и садржати мало алкохола. Мрежна декорација је обојена тамном чоколадом, након што је претходно покривала горњи кортекс са бијелим.
Састојци:
- протеини - 8 комада;
- бадемово брашно - 60 г;
- бадеми - 150 г;
- шећер - 300 г;
- румењак - 4 комада;
- коњак - 50 г;
- млеко - 120 мл;
- кондензирано млеко - 90 г;
- уље - 250 г;
- бела и црна чоколада - 200 г.
Припрема
- Разблажите протеине са 250 г шећера, брашна и бадема.
- Пеците 30 минута на 160 степени.
- У крему и млеку додајте протеине и 50 г шећера, кухајте и охладите.
- Уђите коњак, маслац и кондензовано млеко, мешајте крему за "Естерхази".
- Подмазујте колаче. Украсите са топљеном чоколадом.
Нут торта "Естерхази"
Торта "Естерхази" са орасима је одговарајућа замена за класични рецепт. Ова опција је популарна стотинама година и позната је по питању доступности компоненте, његових високих трошкова и квалитета укуса, који нису нижи од оригинала. За испитивање, матице треба да се бране у брашно, а ако је мрвица превелика, сушите у пећници и поново померите.
Састојци:
- брашно - 50 г;
- шећер - 200 г;
- протеини - 8 комада;
- ораси - 200 г;
- бела и црна чоколада - 300 г;
- жуманца - 4 комада;
- ликер - 30 мл;
- млеко - 250 мл;
- уље - 300 г;
- џем - 40 г.
Припрема
- Јаја прелазе са 180 грама шећера, додају брашно и ораси. Пеците колаче на 160 степени 20 минута.
- Разблажите млеко, жуманце и 20 грама шећера. Кувајте смешу 5 минута, охладите.
- Унесите уље и ликер. Подмазујте колаче.
- Нут торта "Естерхази" украшава џемом и чоколадом.
Торта "Естерхази" без брашна
"Естерхази" без брашна одликује се нежност, пријатна кремастоћа боја и крхка текстура масноће протеина. Да би се осигурало да се колач подудара са наведеним квалитетима, у пећници треба исушити бадемове латице и брусити их у прашину. Колаче за печење морају да буду заштићене од сушења, како не би добили укус паљеног карамела.
Састојци:
- протеини - 6 комада;
- бадеми - 300 г;
- шећер - 270 г;
- жоље - 1 комад;
- млеко - 250 мл;
- уље - 250 г;
- коњак - 20 мл;
- џем - 40 г;
- фондант (бела, црна) - 300 г.
Припрема
- Смеше 200 грама бадемих бадема с бичастим протеином и 200 грама шећера.
- Пеците бисквите на 160 степени 20 минута.
- Разблажите жуманца са 20 г шећера и млека, кувајте. Додајте маслац, коњак и 100 грама бадемих бадема.
- Подмазујте колаче. Последњи додајте џем и слаткише.
- Прави "Естерхази" украшавају чоколадом.
Посластичарница "Естерхази" - рецепт
Торта "Естерхази", креирана из истих компонената као колача, превазилази последњу брзину кувања и сервирање. Морате пецати једну велику торту, исећи га тракама и, пратити традиције, - потопити. Дугачак "одмор" у фрижидеру, карактеристичан за производ великог формата, замјењује се са два сата, што штеди вријеме.
Састојци:
- орахова кора - 1 комад;
- шећер - 150 г;
- млеко - 250 мл;
- жоље - 2 комада;
- уље - 200 г;
- коњак - 40 мл;
- скроб - 30 г;
- бела и црна чоколада - 70 г.
Припрема
- Исеците торту у 6 трака.
- Смеше 150 г шећера, румењака и скроба и кувати.
- 100 г бутера и коњака се помеша с кремом и масти колаче.
- Украсите их чоколадом.
Кекс торта "Естерхази"
Торта "Естерхази" - рецепт, захваљујући којој љубитељи теста бисквита могу два пута уживати у десерту. Деликатеса се разликује од традиционалне не само у резу, већ и текстуре, која је интересантнија од оригиналне верзије. Кување, међутим, траје око 4 сата, али трошкови вриједе.
Састојци:
- брашно - 60 г;
- млеко - 350 мл;
- уље - 250 г;
- бела, црна чоколада - 300 г.
- румена - 5 комада;
- бадеми - 280 г;
- шећер - 200 г;
- протеини - 6 комада;
- јаја - 2 ком.
Припрема
- Разблажите јаја са 100 грама шећера и млевених бадема и пеците 4 колача.
- Јаја прелазе са 100 грама шећера, додајте брашно, пеците на 180 степени у трајању од 30 минута.
- Мик млеко, 50 грама шећера и румењака, загрејати, додајте маслац. Подмазујте тежину торте.
- Кекс бисквит "Естерхази" украшава чоколадом.
Чоколадна торта "Естерхази"
Чоколада "Естерхази" - један од најпопуларнијих десерта, када креирате који можете користити било коју омиљену опцију. Дакле, можете експериментисати и сипати цео колач топљеном чоколадном масом с кремом, избегавајући традиционални бели премаз. Главна ствар је висококвалитетни производ и његова густа хомогена конзистенција.
Састојци:
- протеини - 8 комада;
- брашно - 50 г;
- шећер - 260 г;
- бадеми - 120 г;
- румењак - 4 комада;
- млеко - 200 мл;
- крема - 200 г;
- уље - 250 г;
- црна чоколада - 120 г.
Припрема
- Разблажите протеине са 160 грама шећера.
- Додајте брашно и бадеме бадеме.
- Испечите торте.
- Загрејте млеко, бикарене и 100 грама шећера.
- Додајте уље.
- Подмазујте торте са кремом.
- Сипајте торту "Естерхази" са чоколадом.
Естерхази са кокосовим млеком
"Естерхази" са хрскавим колачима, импрегнираним нежним кремом од кокосовог млека - једним од модерних верзија слатког десерта. Тајна руде кора је прекривена шећером у праху, који је обилно посут с колачима пре него што се пошаље у пећницу. Ојачати ефекат може бити и други начин - треба ставити тесто на пергамент у врло танком слоју.
Састојци:
- шећер - 150 г;
- брашно - 100 г;
- протеини - 7 комада;
- лешник - 200 г;
- кокосово млеко - 125 мл;
- млијеко - 125 мл;
- уље - 250 г;
- румењак - 3 комада;
- Кондензирано млеко - 200 г;
- бела и црна чоколада - 200 и 50 г.
Припрема
- Разблажите протеине и 100 г шећера, сипајте земља лешника и брашна.
- Печите 20 минута на 180 степени 5 колача.
- Мјешавајте млеко, жоље, 50 грама шећера.
- Кувајте, додајте маслац и кондензовано млеко.
- Одлепите колаче и сипајте чоколаду.