Чешка кухиња је традиционално позната по разним оригиналним рецептима за месо. Савршена супа "Панадел" - само је један од најпопуларнијих представника. Ово јело ће свакако фасцинирати било који, чак и најбржији, гурман са богатим укусом и јединственим мирисом. Становници у Прагу чак имају такву традицију: први пут посетио главни град Чешке, мора обавезно посетити неки ресторан у старом граду и пробати супу "Панадел". До Прага, ми смо, наравно, далеко, али можете и код куће направити Панадел.
Класични рецепт за супу "Панадел"
Састојци:
- говедина са костима - 800 г;
- кувана вода - 2 литра;
- свеже зеленило - по жељи;
- соли по укусу;
- бели лук - 1 каранфилић;
- црни мљевени бибер - по укусу.
За палачинке:
- млеко - 0,5 предмета;
- пшенично брашно - 3 тбсп. кашике;
- јаје - 1 комад;
- маслац - 10 г;
- сол.
Припрема
У посуду, налијте воду, ставите опрано месо и не очистите цијелу сијалицу. Кувати на малу топлоту са поклопцем затворен док не буде спреман, периодично уклањање шљаке. Чим се кува месо, извадимо сијалицу тачно и одбацимо је. Чесен се чисти, заједно са зеленилом фино схинкуем и додати у посуду у чорбу. Солим, бибер по укусу и кухати све 15 минута. И овог пута док припремамо палачинке. Од млека, путера, јаја, брашна и соли, мијешајте тесто и испечите палачинке у загрејаном тигању, као и обично. Затим их увртамо у чврсто ролл и танко резани. Палачинке ставимо у брашно и ставимо их у месну чорбу . То је све, супа "Панадел" на Чешкој спремна!
Срђена супа "Панадел" са поврћем
Састојци:
- месна јуха - 2,5 литра;
- кувана пулпа говедине - 400 г;
- корење - 1 комад;
- сијалица - 1 комад;
- слатка паприка - по укусу;
- свеже зеленило - по жељи;
- зачини цурри - 2 тсп.
- коријен целери - 1 ком.
За палачинке:
- пилеће јаје - 1 комад;
- биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- брашно - 150 г;
- млеко - 150 мл;
- вода - 0,5 тбсп.
Припрема
Дакле, прво припремите све поврће за супу: исеците лук на полупречнике, и шаргарепу и целер - танке сламице. Затим лагано пасивирајте све у биљном уљу и нежно померите поврће у месну јуху полако квару на малу топлоту. У међувремену пажљиво раставите кувано месо из костију и пређите на припрему палачинки. Од брашна, путера, јаја, млека и куване воде мешајте течно хомогено тесто. После га поделимо на три идентична дела: у једном делу додамо слатку паприку, у другом - цурри зачини, ау трећем - свјежу фино исецкану першуну. Палачинке пекирамо на врућем тигању на уобичајени начин. Затим искључите сваку палачинку са тесном цевчицом, пустите да се охлади и смањите танко дијагонално. Сада ширимо палачинке, месо, сипамо броколију са поврћем и потресемо са першуном.
Супа "Панадел" у мултиваријату
Састојци:
- пилећа јуха - 2,5 литра;
- кувана пилетина - 400 г;
- лијев лист - 1 комад;
- сол, бибер - по укусу;
- корење - 1 комад;
- коријен целери - 1 ком.
За палачинке:
- млеко - 100 мл;
- јаје - 1 комад;
- брашно - 3 тбсп. кашике;
- маслац - 30 г;
- сол.
Припрема
Ставили смо месо у посуду мултиварке, напунили водом, поставили режим "Каљење" и кували 1,5 сата. Затим слатку јуху, баците некувано сијалицу, сецкане кореле целера, зеленила и ловорике. Затим, припремљено месо пажљиво се брише, охлади, одвоји од кости и растави у влакна. Пажљиво филтрирамо јухо. Из јаја, млека, маслаца, со, брашна гнетите тесто за палачинке и пеците их у тањир. Печене палачинке се исече у танке траке, стављају у плочицу меса и пију врућу пилећу јуху .