Кхазани хороватс је јарак из Јерменије. Хазани, на јерменском, значи да се јело кува у котлу, а кхороватс је шишмарки. Традиционално је припремљен од јагњетине.
Хоровац - рецепт
Хоровац се може кувати на штедњи код куће у посуди са дебелим зидовима. Научићемо како да кувамо хороват у казану у природи.
Састојци:
- Резање јагњетине (можете користити говедину) - 1 кг;
- гарнет -1пиеце;
- сок од ноктију - 1 стакло;
- лук (у овом посуду нема много лука) - 4-5 комада;
- маслац (или сунцокрет) за пржење;
- бибер, сол, зачини за месо;
- першун, коријандер.
Припрема
Месо треба резати на комадиће величине, као што је шишмарки. У котлу загрејте маслац, изложите припремљене комаде меса и испрате га на високој врућини све до руде кора. Да гашење меса биће потребно око 20 минута готово до његове потпуне припреме.
Лук сече на пола прстена или прстена (по жељи), баца до меса, мијеша и пржи до златног лука. Затим налијмо сок од нарена у котао (уместо сока можете користити црвено вино), со, бибер, покривати поклопцем и гурати око 10-15 минута. На крају, морате мало да дајте своје јело.
На терену потресите јерменске кхороватс фино сјецканом зеленом и сјеменом нарена. Ми служимо са печеним или куваним кромпиром и салатом од свјежег поврћа!
Салат кхороватс
Традиционално, кхороватс су шишавци, али у многим јерменским ресторанима можете се срести са истим именом шахлик поврћа. Можете направити ово јело и као салату, али у сваком случају треба нам лажни или електрични роштиљ.
Састојци:
- парадајз;
- патлиџан;
- лук (мали);
- Бугарски бибер (разнобојни);
- босиљак.
Припрема
Поврће треба опрати, осушити и печити у потпуности све док се не мијеша, периодично се окреће. Онда потапамо наше поврће у хладну воду и уклонимо кожу од њих. Са патлиџама смо пресекли дупе, а паприке су очишћене из језгра.
Поврће треба бити пресечено прилично грубо, приближно исте величине. Мешајте у ражњу, зачине и маслиново уље. Неке, по жељи, додајте бели лук. Салата може одмах да се поједе, уживајући у арому ватре!
Ако је салата направљена за складиштење, онда га ставите у стерилизиране тегле, пастеризујте, затворите чврсто с поклопцима и оставите да се охлади на собној температури. Чување ове салате је боље у фрижидеру, јер не додавамо сирће. Послужите месом и пита хлебом. Бон аппетит!