Кукуруз - укусно поврће, или боље речено житарица, која многи воле у куваном облику. Златне цобке, лагано посути сољу - омиљено од деликатесности из детињства, које и данас није изгубило атрактивност. Треба поменути да је кукуруз вредан прехрамбени производ за народ Африке, Централне и Јужне Америке, који је овде изједначен са хлебом, односно, у потпуности га замјењује. У свету, ова култура је трећа најчешћа, која даје само пшеницу и пиринач. Ипак, његови навијачи не размишљају о корисним особинама куваног кукуруза. Али ово јело не поседује само позитивне квалитете, већ и негативне, а такође би требало знати и за њих.
Шта је корисно у куваном кукурузу?
Када се третирају топлотом, зрна кукуруза практично не губе своју почетну корисност. Због тога је у варованој биљној бази драгоцених супстанци само нешто ниже него у сировом стању. Али постоје биолошки активна једињења као што су витамини Б, витамини Е, Ц и РР, микро и макро елементи - цинк, калијум, фосфор, натријум, магнезијум, калцијум итд. У кукурузу има пуно гвожђа, показано је у случају анемије и сличне болести. Садржи јединствене моно- и дисахариде, скробне супстанце, полиненасићене масне киселине, биљне протеине.
Употреба куваног кукуруза за тело је, пре свега, њена нутритивна вредност. Савршено задовољава глад, ствара осећај ситости. Истовремено је калоријски садржај производа просечан - 123 кцал на 100 грама. Међутим, не постоји препоручено смањивање куваног кукуруза, слабо разређено и може изазвати успоравање метаболичких процеса, што ће довести до повећања формирања масних ћелија.
Они који немају проблема са прекомерном тежином дефинитивно треба укључити овај поврће у свој мени. Њена зрна раде као природни и безбедни пилинг, чишћење црева. Због богатог витаминско-минералног састава кукуруз ојачава имунитет и повећава издржљивост тела. Промовише развој природних антидепресива у ћелијама, нормализује рад кардиоваскуларног система, оптимизује састав крви. Кувани поврће са маслацем биће добра помоћ у исхрани у исхрани у случају болести јетре, гихта, жада. Кукуруз је такође одлично средство за спречавање онкологије.
Међутим, потребно је конзумирати кувана зрна у умереним количинама чак и здравим људима. Због високог садржаја влакана, изазивају напењање констипације. Осим тога, поврће повећава коагулацију крви и може изазвати тромбозу.
Гликемијски индекс куваног кукуруза
Људи који се придржавају принципа здраве исхране и дијабетичара, дефинитивно требате знати за гликемијски индекс који се додељује куваном кукурузу. Ова цифра је 70 јединица, што је прилично пуно, али не много, јер у исхрани од хељде је 50 јединица, а у јечму - 25. У куваном кукурузу, упркос нежном укусу, пуно угљених хидрата, тако да се не препоручује да се користи
Како оптимизовати корисност куваног кукуруза?
Да би сачували све корисне особине куваног кукуруза, требало би да буде правилно припремљен. Прво, не треба узимати превелике пацове, већ поврће са зрном млечне зрелости. Друго, кување кукуруза је боље код лишћа и не мање од 2 сата. Треће, боље је кувати поврће за пар - и брже и корисније.