Чудно и неуобичајено за руски ушни реч тартар назива се као француски сос, и било које јело које се састоји од фино исецканих производа. Може бити месо, поврће, па чак и воће. Али једна од најпопуларнијих врста тартара је лосос. Подигли смо неколико салата тартар салата по вашем избору, као и рецепт за лосос са тартарским сосом.
Салмон тартар
Тартар од лососа припремљен је, по правилу, од сирове рибе, ако сте забринути, можете експериментисати са димљеном рибом.
Састојци:
- филет лососа - 100 г;
- ђумбир - 1/2 тсп;
- зелени лук - 3 перја;
- лимунов сок - 1-2 тсп.
- маслиново уље - 1 кашичица;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Исеците филет на мале коцкице. Ђумбир трљајте на малог грата, исеците лук. У шољу мијешајте рибу, лук, ђумбир, лимун сок, со, бибер и додајте маслиново уље. Ми добро мешамо. Преклопите фолију у неколико слојева и искључите прстен, ставите је на плочу. Тартар ширимо у прстен, притискамо га тако да задржи свој облик. Затим уклонимо прстен и служи га на столу, украшавајући зеленилом.
Салмон тартар са авокадом
Састојци:
- димљени лосос - 200 г;
- авокадо - 1 комад;
- црни лук - 1/2 комада;
- лимунов сок - 1 кашичица;
- маслиново уље - 2 тсп;
- црни бијели бибер - по укусу;
- копер.
Припрема
Лосос и лук се фино исецкати, авокадо пажљиво подељен на половине и извади камен. Помешајте рибу и лук, посипајте лимуновим соком и маслиновим уљем. Распастите салату на половину авокада и потресите црним бибером. Послужите копером.
Салат тартаре рецепт
Састојци:
- јаја пилетине - 8 комада;
- лососна пастрмка - 800 г;
- црвени лук - 2 комада;
- листови босиљка - 8 комада;
- маслиново уље - 1 тбсп. кашика;
- лимунов сок - 2 тсп.
- капаре - 120 г;
- павлака 25% масти - 120 г;
- сол, бибер - по укусу;
- зелен.
Припрема
Јаја се кува 10 минута након кварјења воде и одмах одлази. Одвојите одвојено веверице и жуманце. Рибе пажљиво, покушавајући да га не претворе у безобличну масу, пресече на коцке. Уклонили смо лук и босиљак. Помешајте рибу са поврћем, додајте маслиново уље и лимунов сок. Распоредили смо тартар у кулинарском прстену на тањиру. На периметру прстена ширимо нарибаног жуманца, следећи прстен - протеин, затим зеленило. Сасвим одвојите четвртину црвеног лука и потресите першун. Уметно поставите капаре и скините прстен. На врх расте киселина и лагано бибер.
Лосос са тартарским сосом
Састојци:
- Филет или лосос од лососа;
- сол, бибер - по укусу;
- природни јогурт;
- цаперс;
- кисели краставци;
- копер.
Припрема
Капри и кисели краставци су фино исецкани. Фисх соли, бибер и печење у пећници на температури од 250 степени 15 минута. Мешајте јогурт, капаре и кукуруз, сос од соје и бибера. Послужујемо рибу с тартарским сосом и украшавамо копером. Украс са поврћем, идеално бланираном струном пасуљем.
Салмон тартар са краставцем
Састојци:
- филет лососа - 300 г;
- краставац - 50 г;
- Црвени кавијар - 30 г;
- црни лук - 20 г;
- црни лук - 10 г;
- копер - 20 г;
- лимуна - од једног лимуна;
- биљно уље;
- шећер - 10 г;
- слана мора велика - 20 г;
- хрен - 1 кашичица;
- бијели бибер.
Припрема
Филети лососа су посути са смешом соли, шећера, лука и копра, омотани у филм и стављени у фрижидер. После два сата, узимамо рибу и исецемо га на мале коцкице. Краставац је ољуштен, ољуштен и посечен на коцке. Црвени лук је врло, врло фино урезан, и сијечен је и зелени лук. Мјешавајте раж са маслацем, додајте лук, краставце, кавијар и лосос, бели бибер. Служимо ражним крутонима.