Домаћице нашег времена већ су цениле све предности кувања меса у рукаву за печење. Дакле, прво, много је корисније од једноставног печења, с обзиром да је храна припремљена у сопственом соку практично без додавања уља. И друго, на крају кувања, посуда не треба да се опере, јер сав сок остаје уредан у рукаву када се рукав уредно отвори. Погледајмо неколико рецепата за печену ћурку у рукаву.
Турска ћуретина је пекла у рукаву
Састојци:
- туркеи сханк - 2 комада;
- јабука - 1 комад;
- кромпир - 500 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- биљно уље - 1 тбсп. кашика;
- зачини.
Припрема
Мршава трава пре одмрзавања, подмазана биљним уљем, трљајте то са солима, зачини и ставите у врећу за печење. Кромпир се очисти, исецкан на мале комаде. Свежа јабука разбија танке резине и ставља поврће и воће у месо заједно са ољуштеним белим луком. Печене ноге из руке у пећници бацимо око 1.5 сата на 200 степени.
Турски филе печен у рукаву
Састојци:
- турски филе - 600 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- зачини;
- адзхика - 2 тсп.
Припрема
Турски филе се опере у хладној води и осуши папирним пешкирима. Затим направимо мале резове у месу и ми их спињемо каранфелима од белог лука. Ми ћуркурамо ћуретином мешавином соли, црног папричица и адјика. После тога стављамо месо у рукав за печење и ставимо га на роштиљу у хладну пећницу. Из дна, за сваки случај, замењујемо палету. Колико ће пецати ћурку у рукаву? Поставили смо температуру на око 180 степени и припремили посуду за 1 сат. Завршено месо сечено на крајевима и служило је на врућем столу са различитим бочицама и сосовима.
Турска дојка је пекла у рукаву
Састојци:
- ћуреће груди - 1 кг;
- сијалица - 1 комад;
- маслиново уље - 3 тбсп. кашике;
- зачини;
- гранулисан бели лук - штапић;
- сува зелена - 1 тбсп. кашика;
- пилећа јуха - 1 коцка;
- вода - 300 мл;
- свеже зеленило.
За сос:
- пилећа јуха;
- балзамични сир - 1 кашичица;
- прах за згушњавање соса.
Припрема
Мршава ћуретина, опери се са пешкиром. Очистимо сијалицу, мало сјећамо, додамо мало маслиновог уља, зачина, гранулираног лука, шљунка чили паприке, суве зеленило, мјешавамо све и прочистимо насталу смешу са нашом дојком. Затим померимо месо у рукав за печење, излијемо 1 коцку пилеће јухе , растворимо у топлој кувани води. Сада затегните рукав, направите рупу на врху, ставите је на плочицу за печење и пеците 50 минута на 180 степени. После тога, пажљиво уклоните груди из рукава, ставите је на посуду и залијете сос преко ње. За његову припрему, филтер за бурад, додајте мало тамни балзамични сирћет и прашак за згушњавање.
Бакед турска бутина у рукаву
Састојци:
- бутина ћурке - 1 кг.
За маринаду:
- соја сос - 3 тбсп. кашике;
- балзамични сирћ - 1 тбсп. кашика;
- црвени паприка - 1 комад;
- свеж ђумбирски корен - 2 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- црни лук - по жељи;
- Хот паприка - 0,5 под.
Припрема
Месна ћуретина је моја и осушена је папирним пешкирима. Излучени корен ђумбира, зелени лук, бели лук, бугарски бибер и чили паприка се праве у блендеру. За добијену смешу додајте соја сосу и прелијте балзамични сирћет. Завршите маринаду како трљају месо ћуреће и оставите неколико сати. Пећ се загрева до 200 степени, измеримо рукав за печење потребне дужине, причврстимо са једне стране са посебним клиповима, поставимо месо и чврсто га причврстимо са друге стране. Пеците ћуретину у грејну рерну око 1 сат.