Можда, без тањире са мирисним делићима неупоредивог укуса харинге, ни празнична празник не може. Данас смо одлучили да отворимо неколико тајни о томе како можете код куће, укусно је и врло једноставно сати вашу омиљену херрингу.
Колико брзо сељајте целу харингу код куће?
Састојци:
- свеже замрзнути чаробни челици - 2 комада;
- кување соли - 3 тбсп. кашике;
- гранулирани шећер - 1,5 тбсп. кашике;
- биљно уље - 2 тбсп. кашике.
Припрема
Трупови харинга су врло мало одмрзнути, а онда гутамо од њих унутрашња врата, извлачимо шкрге и одсечемо велике пераје. Под водом текуће воде перемо и рибу и на свим доступним мјестима ми их мазимо биљним уљем. Шећерни песак се сипа у малу посуду, излијеђујемо је кухињску сол и мијешамо заједно са кашичицом. Сад смо ставили ову смешу на сва места која су била нафта раније.
Затим за један труп правимо два обрта уобичајеног штампаног новина, додамо их заједно и ставимо једну рибу на једну ивичну ивицу. Закривљамо испод ње угао, затворимо га унутар ивице новина и након завртања харинга као ролне у папиру до ивице док се не заврши. На исти начин, завртимо другу рибу и ставимо их у фрижидер. Ову харинге можете јести за 36 сати.
Како слати харинге са крајевима код куће - рецепт
Састојци:
- харинг (свеже замрзнуто) - 3 комада;
- фини шећер - 1 тбсп. кашика;
- велика сол - 3 тбсп. кашике;
- црни мљевени бибер - 1 кашичица;
- мирисни земун бибер - 1/3 тсп.
- сунцокретово уље - 50 мл.
Припрема
Сви трупи од одмрзнутог харинга су гутирани на уобичајени начин, одсечили смо њихове главе у горње пераје, сами плавути и, наравно, реп. Свака од припремљених риба је резана оштрим ножем на комаде, не више од 3 цм ширине.
У посуду залијевамо соли у великом мљевењу, али узмите шећер на супротно добро, сипајте их црном и мљевеном мирисном биберу. Све ове пржљиве добре мешавине и почињу да уђу у ову мешавину, сваки од комада припремљене рибе. Узмите мали тепис или посуду, а почев од ивица зидова, ставили смо у круг све делове наше харинге. Дакле, прво попуњавамо дно, а затим оставимо преостале редове за исти узорак. Покривати посуду са поклопцем или плочом и послати у фрижидер 30 сати. Затим оперите сваки комад под млазом хладне воде и ставите их у чисту лименку или теглу. Преко целе рибице сипајте мирисно уље и ставите херринг у фрижидер или само започните активно јести.
Колико правилно треба да слатки харинг у домаћинству?
Састојци:
- велики труп трупца - 3 комада;
- вода - 1,2 л;
- кухињска со - 4,5 ст. кашике;
- шећер - 2 тбсп. кашике;
- црни бибер - 7 грашка;
- слатка паприка - 5 грашка;
- ловор лист - 4 ком.
Припрема
Сипајте воду у посуду или у гвоздену посуду, у њој залијепите шећер, ставите ловор, листић црног и мирисног мирисног бибера, а затим ставите све на кухињску плочу.
Кад се ова мирисна краставица ухвати, ми ћемо то времена и добро провести да заварамо 6 минута. Сада га одведемо на најхладније место, тако да се убрзо замрзне.
Узимајући рибу из замрзивача, допустите јој да лежи на собној температури, буквално 30-40 минута, и започне да га исече: повлачење унутрашњости, одсецање глава и великих плавуша које нам није потребно у овом рецепту. Благо исперите трупла чистом водом и поставите их у лукове у чисту посуду. Овим путем сипамо све већ припремљене слане растворе, ставимо плочицу у ову посуду тако да уђе у посуду рибом, ставити на тањир посуду воде и ставити ову структуру у фрижидер. Солим рибу у овој дивној слани око 22-24 сата, а након тога већ уживамо у њеној зачињеној ароме и дивном укусу.