Нудимо вам најбоље рецепте за кување замрзнутог зеца. Ово јело не оставља равнодушних чак и најзахтевнијих и престижних гурманима и импресионира својим укусним и нежним укусом и невероватном аромом.
Зец зачињен у павлаци са поврћем у мултиварку
Састојци:
- зец курца - 1,5-2 кг;
- павлака - 210 мл;
- млеко - 130 мл;
- вода 190 мл;
- лук - 300 г;
- корење - 300 г;
- коријен першина - 90 г;
- бели лук - 3-5 зуба;
- брашно - 35 г;
- рузмарин - 1 грана;
- зеленило першуна, босиљак - по укусу;
- ловорни листови - 2-3 комада;
- грашак слатког бибера - 3-4 комада;
- мешавина паприке - по укусу;
- биљно уље;
- соли.
Припрема
Труп зеца је опран, исечен на комади и натопљен у трајању од седам до осам сати у чистој води (ако је зец млад) иу киселом вину или јабучном сирћету, ако сте ухватили зрелију особу. Светлија ружичаста сенка меса, млађа је.
Када се време за намакање меса заврши, припремамо поврће. Очистимо црни лук, шаргарепу, коријен петрогена и све брусимо на било који прикладан начин. И пречишћени чесен и зеленило, исецемо.
После подешавања мултиварке до режима "Бакинг" или "Фриинг", пирте у њему шаргарепу, корен петрастића, лук и бели лук петнаест минута, прво прскање мало биљног уља. Затим привремено поведите поврће у посуду, а у својству уређаја додајте још једно уље и пржите све до дивних ружичастих комада зеца, који су претходно осушени из воде папирним брисачем или салветом. Сада се вратите на месно пржено поврће и сипајте сос. За припрему помешати павлаке, млеко, брашно, со и мешавину паприке.
Уколико желите, додамо још мало вреле воде у посуду, као и бацити грашак слатког бибера, огранка рузмарина и ловорових листова. Сачекат ћемо док се садржај мултиварка не сруши и промени режим уређаја на "Каљење". Кување посуђемо два сата. Петнаест минута пре краја процеса кувања бацамо сецкане зеленице.
Рецепт за зеца замрзнут кромпиром
Састојци:
- месо зец - 0,9 кг;
- кромпира кромпира - 1,5 кг;
- шаргарепа - 150 г;
- парадајз конзервиран у сопственом соку - 650 г;
- црни лук - 250 г;
- мешавина италијанских биљака - по укусу;
- першин и босиљак - по укусу;
- ловоров лист - 2 комада;
- мешавина паприке - по укусу;
- биљно уље;
- вхеи;
- соли.
Припрема
Месо зеца се опере и натопљено неколико сати у млецној сурутку. Затим га извадимо, исперемо је сувим папирним пешкирима, исецемо га на порције и бријамо у биљним уљима на засићену кору са свих страна у котлу или дубоком посудом са дебелим дном.
Док је месо пржено, очишћемо шаргарепу и лук и исецемо у траке. Поврћу стављамо у ружичасто месо и лагано пржимо. Сада додајте парадајз, сол, мешавину италијанских биљака, мешавину паприке сачувану у сопственом соку и пржите још пет минута. Затим бацити ољуштени и резани крупни кромпир и сипати у врућу воду тако да у потпуности покрива садржај. Припремите посуду испод поклопца сат времена на умјереној ватри. На крају кувања бацамо лишће ловорике и сецкани зеленило.
Зец је замрзнут у вину
Састојци:
- зец курца - 1,5 кг;
- вино црвено суво - 350 мл;
- свежи парадајз - 2 комада;
- пљескавица - 150 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- маслац - 55 г;
- маслиново уље - 55 мл;
- пшенично брашно - 110 г;
- мљевени црни бибер - по укусу;
- ловоров лист - по укусу;
- цимет - по укусу;
- Осушени босиљак - по укусу;
- оригано - по укусу;
- мушкатни орах - по укусу;
- соли.
Припрема
Ако је неопходно намакате зец трупа, обришите суво и исеците на комаде. Ми их сипамо у брашно, пржимо их мешавином маслиновог уља и маслаца док се не загрејте у котлу или дубоком тепиху.
Додати ољуштени шљунак или сесекљан лук, сесекљан лук. Такође, стављамо коцке са парадајзом, претходно их опечавамо врело водом и уклањамо кожу.
Посуђите посуду солом, додајте бибер, осушени босиљак, оригано, ловоров лист и сипајте у суво црвено вино. Загрејати до врелице, кувати десет минута или док алкохол не испарава, покрије га поклопцем и кува за умерену ватру сат и по.
Посуду периодично мешајте током кувања и, ако је потребно, сипајте веома мало вреле воде. На крају кувања баците шипку цимета и мушкатног орашчића, а ако је потребно, додамо и со.