Флоундер је необична риба са врло равним тијелом са оригинално око на само једној страни. Кување може бити на много начина, и увек се испоставља врло сочно и нежно. Хајде да сазнамо са собом неке рецепте печеног љуштура у пећници.
Флоундер у фолији у пећници
Састојци:
- флоундер - 1 кг;
- парадајз - 2 комада;
- сир - 150 г;
- лимунов сок - по укусу;
- зачини.
За сос:
- лимуна - по жељи;
- павлака - 4 тбсп. кашике;
- зелени копер.
Припрема
Трупови љуштурака се чисте, опере и осуше. Потом водите рибу с лимуновим соком, додајте со и бибер по укусу. У засебној чаши, мијешајте киселу крему, сецкани копер и лимунску груди по жељи.
Сада ставите труп на фолију, покријте га једнако киселим сосом и извадите парадајз на резове. После тога потресните раженом сиром.
Рибе угурамо у фолију и на исти начин са преосталим трупама. Поставите коверте на послужавник за печење и поставите га за 180 ° у пећници око 25-30 минута. Па, то је све, сада померите кормило са павлаку, кувану у пећници, на прелепом посуду и ставите је на свечаном столу, украшавајући круже лимуна.
Рецепт за пробој у пећници
Састојци:
- флоундер - 2 ком.
- корење - 1 комад;
- сијалица - 1 комад;
- сир - 50 г;
- маслац - 10 г;
- рузмарин 0,5 тсп;
- зачини.
Припрема
Окретач се опере, осуши с салветом, посути са зачинама и ставља у печење. На врху, покривамо рибу сецканим луком, нарибаним шаргарепом, стављамо мале комаде уља, потресемо рашљаним сиревима и пецемо у загрејаној 200-степени пећници до хрскавој кори око 20 минута.
Окретач са кромпиром у пећници
Састојци:
- свеж камен - 1 кг;
- корење - 1 комад;
- бели лук - 1 каранфилић;
- сијалица - 1 комад;
- сенф;
- шећер - 2 тсп.
- сирће, сол.
За гарнитуру:
- кромпир - 700 г;
- бели лук - 1 каранфилић;
- маслац - 50 г;
- зелени копер.
Припрема
Окретач се очисти, обрађује и темељито опере. Затим исеците рибу у порције, покријте свако сенфом и оставите да импрегнирају 20 минута. Олучени лук ломљени полупречници, шаргарепа грчкана на унуку, и исецкане чеслине.
Бавимо биљним уљем на загрејаном тигању и распршимо зраку. Пролази неколико минута, а затим додајте шаргарепу и шаргарепу. Залијемо мало шећера, соли, благо мијешамо, потресемо сирћетом и уклонимо тепих из ватре. Комади пробоја проширили су се на послужавник за печење и поставили 10 минута у загрејану рерну до 200 степени. Затим окрените рибу са друге стране, ставите кувано поврће на врх и ставите их у рерну још 10 минута за даље пецење.
И овог пута чистимо кромпир, исецемо га на мале комаде и кувати у слану воду. Затим споји брод, додајте маслиново масло, фино исецкани бели лук, покривајте поклопцем и добро протресите тањир. Кромпир одећа савршено одговара нашој печеној риби.
Рецепти за куглање у пећници
Састојци:
- флоундер - 500 г;
- тиквице - 1 комад;
- лимунов сок;
- парадајз из чешње - за декорацију;
- зачини.
Припрема
Риба се обрађује, опере и маринира у зачини и лимуновом соку. Тиквице сече у круг, посути с сољу и остави да истакне сок, који је благо исушен. Распродавамо рибу у рукаву, лезимо око кругова тиквица, сипамо их преосталим маринадом, веземо рукав, направимо неколико пунктова игло и исперимо посуду 30 минута на 180 степени у пећници. Када служимо на столу, украшавамо рибу резане парче од парадајза и маслина.