Свињска јетра није инфериорна од било каквог меса у његовим квалитетима окуса, али због присуства витамина и елемената у траговима у свом саставу то превазилази. Јела од јетре се препоручују деци, трудницама, спортистима за опоравак тела након вежбања.
У посурама свињска јетра се користи кувана, пржена, печена, за припрему паштета. То чини хепатичне палачинке, па чак и колаче. Горчина која је присутна у јетри може се изравнати ако је намочено млијеком или водом.
Посебан пикантни укус и јединствена арома печене јетре припада се црним луком, што би требало да буде велики број.
Свињска јетра, пржена са луком у тигању, једна је од најједноставијих и најбржих у кувању. Због тога људи који се увек журију, нуде неколико рецепата и кажу нам како укусно сипајте свињску јетра с луком.
Рецепт за печено свињско јетра са луком и павлаку
Састојци:
- свињетина јетре - 450 г;
- црни лук - 200 г;
- павлака - 120 г;
- брашно - 65 г;
- соли - 5 г;
- мешавина паприка свеже је;
- рафинирано биљно уље - 35 г;
- бибер.
Припрема
Пре почетка термичке обраде пажљиво опрати и исправно осушити јетру и исећи мале резове мале дебљине. Одмах пре поновног пражњења свако се баци у брашно и шаље га на врућу тигањ са маслацем. Сваку страну пржите две минуте и ставите је у плочу. На истом тигању додајте уље у сок од јетре и поставите лук резан на пола прстена, пржите до црвене боје. Затим вратимо јетру у теглу, излијемо киселу павлаку, залијемо са сланом мјешавином паприке, гајимо седам или осам минута и уклонимо га из пећи.
Послужите јетре топло куваним кромпиром, по жељи, зачините уз биљке.
Свињска јетра пржена са луком и шаргарепом
Састојци:
- свињска јетра - 550 г;
- празилук 200 г;
- павлака - 120 г;
- рафинирано биљно уље - 35 г;
- сол;
- мешавина паприка свеже је;
- свеже зеленило.
Припрема
Добро опрана јетра темељно су осушене и очишћене од вена и филма. Затим исеците на мале резанце и пребаците их на врућу тигањ са рафинисаним уљима и пржите, стално мешајући, све док јетра не мења боју. Сада положите раније очишћене и прослеђете кроз фину ружичасту шаргарепу, со, мешавину паприка и паприкаш док се не кувају. На крају кувања бацамо празилук у полукруг (узимамо само његов бели део), оставимо још пет минута и искључимо плочу.
Сервирујемо јетро вруће са куваним кромпиром и зеленилом.