Смрзнута риба

Заливное у људима једноставно назива "Цхилл". Припремите га месом, рибом, са птицом. Како да кувамо хладну рибу, сада ћемо вам рећи.

Рецепт за хладне рибе

Састојци:

• рибљи сом - 1 комад;
• корење - 1 комад;
• црни лук - 2 комада;
• јаја пилетине - 1 комад;
• зачини, желатин - по укусу.

Припрема

Очишћена и гњечена риба исечена на комаде. Спустимо је у воду, додамо ољуштену шаргарепу и лук. Кувајте око 20 минута након кварења умерене топлоте. У процесу кувања не заборавите да уклоните формирану пену.

После тога, декантујемо бујон, а онда поново спустимо рибу у њега и кувамо још 30 минута. Након тога, риба се коначно извлачи, очисти од костију и дели на мале комаде. Размазали смо их око контејнера, у којима ће се хладити. Јајц је тврдо кувао, а затим је пререзати прстима. Исто се ради са шаргарепом. Распадамо припремљене резине хране на врху рибе.

На захтев можете додати сприги першуна. Желатин се узгаја у складу са упутствима. Као течност, користимо рибљу чорбу . Напуните желатинску масу у остатку чорбе и оставите 30-40 минута. После тога, филтрирајте. Капацитети са рибом попуњени су желатинском масом и очишћени на хладном месту пре чврсте обраде.

Хладна риба из рибе у мултиварку

Састојци:

• глава дебљине - 2 комада;
• лук - 2 комада;
• корење - 1 комад;
• конзервирани зелени грашак - 100 г;
• лијев лист, сол.

Припрема

Рибље главе темељно исперите, уклоните шкрге и поново их исперите. Распели смо их у посуду мултиварке, налијемо воду, тако да су главе само покривене. Покривајте мултиварк за затварање и у режиму "гашење" кухамо 60 минута. Након звука сигнала, спуштену шаргарепу и лук испуштамо у посуду мултиварк-а и у истом режиму, гајимо 1 сат. Након што се други сигнал огласи, ставите лист лука и додајте сол по укусу.

Извадимо поврће, лук се може одбацити, он је већ дао свој укус до јуле, али смо срезали шаргарепу. Сада уз помоћ шума на глави коју уклањамо, ми их ширимо на посуду да се охладимо. Филтерирамо јухо и разбацујемо хладјене главе, одвајајући кости од меса. Затим узимамо мале контејнере, на дну сваког стакла неколико комада зеленог грашка, са сваке стране постављамо кружице шаргарепа, стављамо рибу на врху и попуњавамо је са рибом. Ми шаљемо калупе са прехладом из главе рибе да се замрзне у фрижидеру. Када је хладна риба без желатина спремна, окрените је на равно јело и служи је столу.

Како кувати хладну рибу?

Састојци:

• сребрни крап - 1 кг;
• црни лук - 1 комад;
• вода - 1 литар;
• корење - 1 комад;
• ловор лист - 1 ком.
• паприка црни грашак - 4 комада;
• соли по укусу.

Припрема

Ми пометамо густо месо са ваге, уклонимо шкрге, одвојимо реп, глава, пераје, гребен. Исеците филете на комаде, додајте их у посуду и баците остатак рибе, укључујући плавуте, реп и главу. Напуните рибу водом и кухајте док не завршите. Вода не би требало да буде превише, риба треба да буде покривена текућином. Када се јуха укрије, смањите ватру и уклоните пену. Бацајте у посуду са рибљим ољуштеним луком, шаргарепом, црним бибером, ловором и солом по укусу. Куваћемо док не спремите. После тога, риба и поврће се екстрахују, а јуха филтрира.

У идеалном случају, желатин није потребан, желе мора да се замрзне и без њега. Али ако желимо бити сигурни и сигурни да ће све функционирати, онда можемо додати желатин. Да би то учинили, 1 врећица (15 г) се узгаја у складу са упутствима, раствара се у рибоној чорби. Рибљи филети и поврће се постављају на плоче, сипају их врхом са брозом и 2-3 сата стављамо их на хладно место да се замрзну.