Ако желите да диверзификујете свакодневни живот кућног кувања, онда додајте у уобичајени сос или сос са посуђем. У овом чланку, погледаћемо како припремити сос од печурака - најсвестранији и једноставнији додатак вашим домаћим кулинарским ремек-делима.
Гљива са шампињонима - рецепт
Сос од печурака из шампињона - најприступачнија опција међу свим разним рецептима. То свакако ће задовољити било кога, јер деликатан и осетљив укус шампињона у свом саставу не прекида, већ допуњује укус посуде.
Састојци:
- маслац - 150 г;
- лук - 2 комада;
- шампињони - 400 г;
- павлака - 1 комад;
- лимун - 1 комад;
- першун - 50 г;
- сенф (прах) - ½ тсп;
- соли - 1 кашичица;
- бибер - по укусу.
Припрема
На растопљеном путеру сипајте фино сесекљан лук све док се не испразни, додајте опране и ољуштене печурке, које прво морају бити самовољно исечене. Печење се кува испод поклопца око 10 минута. Затим уклоните тепих из ватре и додајте павлаку, сенф, лимун сок, сецкани першун, со и бибер. У овој фази вратимо таваку назад у пећ, ватра је минимална, а тусхи ћу испразнити 15-30 минута, у зависности од жељене густине. Ако желите да убрзате процес, можете додати и кашику брашна у сос.
Сауте печурке са павлацима
Друга верзија нежног сосја, припремљена шумским печуркама и додатком у облику мирисних биљака - идеална пратња печеној дивљачи и јела од кромпира.
Састојци:
- "Панцета" - 60 г;
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
- Маслац - 2 тбсп. кашике;
- шумске печурке - 500 г;
- црни лук - 1 ком.
- бели лук - 4 каранфилића;
- мајчина душица - 30 г;
- босиљак - 20 г;
- сол, бибер - по укусу;
- павлака - 2 ½ тбсп.
Припрема
Пре него што направите сос од печурака, послужите са маринираним маслиновим уљем и маслацом (по 1 кашика) златној боји (немојте гризати сланину, у супротном сос ће бити покварен!). Следеће у ташни су ољуштене и резане, у зависности од величине, шумске печурке, које пржите 6-8 минута. Затим додајте здробљен тимијан, босиљак и бели лук, испрате јос 2-3 минуте и сипајте будући сос са кремом или павлаку. Чим почиње да се пари киселина - сапуните сосом сољу и бибером и кувајте све до жељене конзистенције. Ако желите да грицкате сос више густо, додајте мало брашна или нарибаног сира, а ако, напротив, излијете бујоницу или чисту воду.
Сос од печурке од сувих белог печурки
Ако желите да набавите цијелу гљивичну бомбу на својој плочи, онда као главне састојке користите сувише свеже, али посушене печурке, од којих су најчешће беле. Раније смо мислили да су греде углавном део сома крема, али то није случај. Покушајте да припремите парадајз сос са овим укусним печуркама и молимо Вас и ваше вољене са необичним додавањем омиљених јела са стране.
Састојци:
- маслиново уље - 4 тбсп. кашике;
- црни лук - 1 ком.
- Сушене беле печурке - 70 г;
- парадајз - 400 г;
- шећер - 1 кашичица;
- соли - 1 кашичица;
- вино - 150 мл;
- марјорам - 1 тбсп. кашика;
- бели лук - 3 каранфилића;
- брашно - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Прво, печурке намочите у врућој води 1-2 сата. На маслиновом уљу пржите лук нарезане до провидног, а онда истисните 3 каранфиле од белог лука и кухајте око минуту. Парадајз је бланшан како би се ослободио коже, а потом произвољно велики резан и ставио у послужавник на лук и бели лук. Добро сезону уз биљке и зачине, додајте кашику брашна и сипајте вино за укус.
У међувремену, у посебној понори испржите сецкане беле печурке 10-15 минута, које затим потом иду у парадајз. Сос из сушених печурака биће спреман за 7-10 минута после кључања.