Постоји много опција како се кувати паткаста нога. Ноге се могу замрзавати, кувати, пржити, печити. Пачетово месо је нежније, соковито и дебље од пилетине, тако да се врло ретко може добити превише сушено током кувања. Сада ћемо вам рећи како можете да кувате патку.
Пачка беде у пећници
Састојци:
- ноге патке - 2 комада;
- соли - 1 кашичица;
- мљевени бибер - ½ тсп;
- мајчина душица (осушена) - ½ тсп.
За сос:
- бели лук - 1 зуб;
- малина свежа - 1 стакло;
- вино суво (црвено) - 1 тбсп. кашика;
- сирће вино - 2 тбсп. кашике;
- наранџасто - 1 комад;
- шећер - 3 тсп.
- сол;
- бела бела паприка.
Припрема
Ноге су добре за моје, смањите вишак масти и пажљиво направите неколико резова на кожи, пажљиво, како не би оштетили месо. Ово ће помоћи у побољшању процеса гријања масти и формира се коријена кора. Уз мешавину мајчине душице, бибера и соје, трљајте целу ногу и завијте је у филм, па држите месо неколико сати у топлини или га ставите у хладњак за ноћ, тако да ће месо бити маринирано.
Ноге за патке исперете под хладном водом и обришите папирним пешкиром. Месо се ставља у лака и шаље се у пећницу која се загрева на 150 степени у трајању од 2 сата. Пач ноге се повремено подмазују са дна лонца.
Да припремите сос за патке, млевите некомплетну чашу малине, сок од поморанџе, лук, сирће, вино и шећер у блендеру. Добијена смеша се брише кроз сито. Чесен је срушио, пржите га на масти у утрци за један минут и додајте у мешавину малина и наранџе. Нека се сос кува и кува док се не почне густити. Додајте цијелу малину у сос и кувајте још 40 секунди, додајте со, бибер. Готова патка су се сипала сосом.
Рецепти за патке у мултиварку
Састојци:
- црни лук - 1 комад;
- корење - 2 комада;
- кромпир - 4 комада;
- патке - 2 комада;
- раствор од киселих краставаца - 5 тбсп. кашике;
- сол;
- зачини.
Припрема
Потопите моје ноге, уђите у мултиваркер са поклопцем затвореним 20 минута на обе стране, без уља. Кад се пржење пржите, додајте раствором соли и соли. Изаберемо режим "гашење" и поставимо време кувања на 1 сат 40 минута (у зависности од тврдоће меса, исправите време). Спремни да положите месо на плочу, а у посуду мултиварка у формираној мачкавој масти распространите крупни лук, пржите (у "Хот" или "Каљење"). После додавања кромпира и шаргарепе, исецемо у траке, соли, додамо зачине и воду, мешамо све и ставимо патке на врх. Поставили смо мултиваркер у режим "Плов" и кували док кромпир није мекан.
Дуцк бутине у тигању
Састојци:
- патке бутине - 4 комада;
- црни лук - 1 комад;
- јабуке - 3 комада;
- наранџасто - 1 комад;
- бруснице - 150 г;
- сол;
- биљно уље.
Припрема
Јабуке су ољуштене и резане на мале комаде, лук резан на половине прстена, наранчасте кругове. У дубоком прслуку загрејте уље и пржите ноге са обе стране на хрскаву кору, додајте лук и чачак са поклопцем затвореним 10 минута. Не искључујте ватру, додајте јабуке и наставите да кувате још 15 минута. Ставите бруснице у посуду и утопите још 3 минута. Затим додајте наранџасту, поново покријте поклопцем и кухајте још 10 минута. Месо је спремно служити.
Рецепт за замрзнуте патке
Састојци:
- патке - 600 г;
- црни лук - 1 ком.
- наранџасто - 1 комад;
- слатка паприка - 1 кашичица;
- бели лук - 2 каранфилића;
- соли - 1 кашичица;
- паприка црни грашак - 5 комада;
- млевени црни бибер 0,5 тсп;
- вода - 300 мл;
- брашно - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Пачетите бутине, ставите у посуду и сипајте воду, али тако да вода не покрива патку у потпуности. Покријте поклопцем, укључите снажну ватру и пустите да врео. Ватра је сведена на минимум, со, стављате бибер. Лук сече на пола прстена и шири се одозго (тако да је лук на месу, а не у води). Врх са паприком и паприком. Затворите поклопац са поклопцем и утурајте 25 минута. Премешајте, покушавајући да потакнеш патку, као на лук "јастуку". Покријте поклопцем и симулирајте још 45 минута. Додајте наранџасто сок, можете ставити и наранџасти комадићи без грбавице и паприка још 30 минута. Брашно се узгаја у води и сипа у посуду три минута пре краја кувања.