Драники (друга имена шиндра, деруни) - традиционално белоруско јело, популарно у руским, источноевропским и јеврејским кухињама, су палачинке од кромпира. Слична јела су позната иу Пољској, Немачкој, Шведској и другим балтичким земљама. Драники се припремају од нарибаног сировог кромпира уз додавање јаја, брашна, а понекад и других производа.
Посуда се припрема у прслу: пржите у биљном уљу или пеците на маст (ово је много корисније од пржења). Драники служи у врућој форми, са павлаком или уздахом (топљеном мастима са сланином), са мачем, можете, и управо тако. Међутим, укусни су и хладни.
Рећи вам како направити укусне и здраве палачинке са печуркама. Печурке су боље за коришћење узгојене у вештачким условима или сакупљане на местима са нормалном екологијом.
Палачинке од кромпира са печуркама
Састојци:
- кромпир - 5-8 комада;
- пшенично брашно - 3-8 тбсп. кашике;
- јаје пилетине - 2-3 комада;
- Свеже печурке (шампињони, беле или печурке од острига);
- црни лук;
- копер зелен;
- масно свињето преврнуто, грудвице;
- одвојено комад масти за подмазивање тигања.
Припрема
Прво припремамо печурке са луком. Дробно сецкани лук, уштедимо на масти у посебном тигању, додајте фино сесекле печурке, лагано спрчајте све заједно и противошим за 15-20 минута (печурке од острига не могу бити издуване). У дијететској верзији, сипајте печурке и сијалицу кроз млин за месо или фино резати.
Олуцени кромпир се трља на груби, пола на средњем великом, а други на средњем нивоу, тако да текстуру постанемо занимљивији.
Додавамо брашно, јаја и фино ситан копер у посуду са нарибаним кромпиром. Можете додати мало млијека и нарибане шаргарепе. Спојимо мешавину кромпира са луком и мијешамо (може се мешати). Тесто не би требало да буде превише густо, ако је то исправно додавањем још једног јајета или млека (воде).
Загрејте чисту велику тигањ и посадите комад масти на виљушку, мастите га. Користећи велику жлицу, дијелове теста померимо у тањир, притиснемо га шпатулом и пржимо, прво с једне стране, а затим са друге стране. Кување на средњем врућини. Могуће је поверење у спремност држати драники још 5 минута испод поклопца, смањујући ватру.
Завршни украс уклонити лопатицу и ставити га на посуду. Прије пржења следеће шарже, маст потом с мастима. Ако одлучите да не испечете, али да пржите палачинке у уљима, боље је користити сунцокрет, већ растопити путер или уљану репицу или друга биљна уља која не гору. Палачинке пељемо павлима.
Да би драники учинио зачињеним, можете додати шећерну зачину (кумин, коријандер, комарац, црни бибер и црвени бибер) на тест.
Можете кухати више срдачних и укусних палачинки са месом, печуркама и сиром. Месо укључено у тест (види горе) у облику млевених меса. За припрему пуњења можете користити свињетину, говедину, пилетину или производити млевено месо различитих животиња.
Са сиром, можете урадити две ствари: или додати рајчени сир у тесто одједном, или потресати свако
Узгред, још једна опција: кухати једноставне палачинке од кромпира и служи им печуркама, црним луком у павлаци, залијепљеном у посуду - тако је и врло укусно. Под драники можете служити гризнуте, горке или берри тинктуре, или бобичасто вино.