Алтернатива пилићем голажу је гулаш са ћуретином, чија је месо такође ниска у калоријама и богата протеинима. Уз праву припрему, ћуретина у густом сосу остаће сочна и мекана, а њен неутрални укус и текстура савршено се уклапају са било којим додацима.
Како кухати турски голаж с сосом?
Састав тог голуса неадекватно предлаже упоређивање рецептуре чизбургерице: месо, пар поврћа, сос од парадајза и сира после продуженог каљења претворити у дебели и срчани гулаш, најбоља компанија која ће бити парче свежег хлеба.
Састојци:
- маслиново уље - 35 мл;
- црни лук - 70 г;
- бели лукови;
- ћуретина - 550 г;
- парадајз у сопственом соку - 480 мл;
- Сушена чили, паприка, оригано - по 1 тсп;
- ловоров лист;
- пилећа јуха - 460 мл;
- гомила ситног сира;
- скроб - 5 г;
- крем сир - 55 г.
Припрема
У тепиху стављеној на средњу врућину, загрејте маслиново уље и уштедите на њему исецкане лук. Када други почне да се смеђе, додајте јој крајеве чуреће, белог лука и соли. Сачекајте док месо не зграби, а затим потресемо са ориганом, чили и паприком. Додајте комадићима чорбе са ражњаком, парадајзом и њиховим соком, ставите лаврски лист у финале и оставите га да се загријавају 10 минута. У 60 мл хладне воде разблажите скроб и налијте раствор у гулаш. Додајте посуду са обе врсте сира, брзо мијешајте, чекате на њихово потпуно топљење, а затим уклоните са врућине и започните дегустацију.
Турска ћуретина са печуркама
Састојци:
- кувани пиринач - 2 комада;
- маслиново уље - 45 мл;
- лук - 75 г;
- мешавина осушених италијанских биљака - 5 г;
- слани бибер - 350 г;
- шампињони - 240 г;
- ћуретина - 840 г;
- парадајз у сопственом соку - 420 г;
- говедина - 380 мл;
- Ворцестер сос - 15 мл;
- кечап - 120 мл.
Припрема
Након загревања уља у лончићи, користите га да обучете лук. Додајте осушене италијанске биљке на печење лука. Напојите паприке из кутија за семе и исеците на коцке. Додајте паприке на печење лука, затим пошаљите печурке и сачекајте док не отпусте влагу. Одвојено је смеђати парче ћурке и додати их у поврће. Залијевати садржај парфема са парадајзом, додати пола литра воде, јухо, воћу и кечап. Када течност у гулашу забурлит, топлота се мора смањити и наставити да угаси посуду пола сата. После одређеног времена додајте голаж са рижом, наставите да кувате још 10 минута и уклоните посуду из ватре.
По жељи, гулаш из ћуретине може се кувати у мултиварку, зато прво пржите месо с црним луком, ставите бибер, печурке и после пар минута сипајте јуху, воду, парадајз и кечап са сосом у посуду. Пеците ћуретину 45 минута у режиму "Куенцхинг" или "Соуп", а након додавања пиринча искључите уређај и пустите гулаш.
Гулаш ћуретине с павлаком
Ако се и даље плашите да ће ћуретина током припреме постати суха, онда ће павлака помоћи додати поверење у своје кулинарске вјештине, захваљујући чему чак и дијетални комад меса неће лако бити осушен.
Састојци:
- млевена ћуретина - 480 г;
- сушени бели лук, лук - 1 тбсп. кашика;
- црни лук - 65 г;
- зуби од белог лука - 4 комада;
- бели купус - 460 г;
- парадајз - 750 г;
- шаргарепа - 380 г;
- стабљике целера - 4 комада;
- пилећа јуха - 3,8 л;
- павлака - 270 г;
- кувани кромпир - 6-7 гомољака;
- осушени босиљак, оригано - 1 кашичица.
Припрема
Заједно, пустите лук, целер и шаргарепу на биљном уљу. Додајте зубе од белог лука, све лековите биље и зачине, а затим и друго поврће: сецкани купус и парадајз. Када се парадајз претвори у пире кромпир, а сви остали састојци тешко ће омекшати, ставити пуњење, пустити да зграбите и залијете посуду мјешавином павлаке и бујонице. После 30 минута каљења, припремите кромпир у посуду и ћуретину са киселим кремом на једноставном рецепту.