Многи производи имају угљене хидрате у свом саставу. Јединственост структуре међу угљеним хидратима је изолована једноставна и сложена. Разликовање једноставних и сложених угљених хидрата често може бити чак и до укуса производа - једноставни угљени хидрати се примећују чак и путем рецептора за уста и посуђе су слатки, док сложени угљени хидрати не дају слаткошћу слатким салама.
Тако, на пример, ако узмете слатку у уста, у којој је доста глукозе - одмах ћете се осећати слатко. Али вермицелли за жвакање, не осећате слатки укус, иако садржи 75% угљених хидрата. Сложени угљени хидрати вермицелли само дигест у гастроинтестиналном тракту су подељени на једноставне моносахариде.
У хледу постоје полисахариди, али лако уништени чак и уз продужени контакт са ензимима пљувачке. Ако држите хлеб у устима дуже од 10 минута, почните да осетите слатки укус. То значи да сложени угљени хидрати раздвајају на једноставне, а укусите укус глукозе (моносахарида).
Разлика између једноставних и сложених угљених хидрата у структури њихових молекула. Једноставни угљени хидрати су моносахариди, имају релативно једноставну хемијску формулу, на пример, глукоза - Ц₆Х₁₂О6. Сложени угљени хидрати су полисахариди и њихова формула је Ц6Х10О5. Сложени угљени хидрати се дигестирају у нашем телу и постају корисни, тј. Они доводе енергијске ћелије у ћелије, морају се подијелити на једноставне, тј. моносахариди.
Списак једноставних и сложених угљених хидрата
Једноставни угљени хидрати укључују:
- Глукоза . Овај угљени хидрат се налази у већини поврћа. Глукоза је богата - грожђе , малине и слатке трешње. Метаболизам угљених хидрата у људском телу углавном зависи од овог моносахарида. Многи полисахариди се растављају у формулу глукозе и везују за инсулин, претварају се у гликоген, који се депонује у јетри, слезини, мишићима и складиште енергетског материјала. Када је у питању конзумирање велике количине енергије, гликоген, под дејством глукагона (хормон супротно инсулину), враћа се у глукозу. Због овог процеса, ниво глукозе у крви код здравих особа је константан.
- Фруктоза . Овај моносахарид сигурно се налази у свим плодовима. Познато је да је готово двоструко слатко колико глукоза и без инсулина улази у ћелије органа и ткива, па се препоручује за употребу од људи са дијабетесом мелитусом.
- Лактоза или "млечни шећер" присутна је само у млечним производима. Ако у цревима нема довољно ензима који помажу апсорбовати овај угљени хидрат, развијају се надимања и дијареја. Понекад новорођенчад не може да савлада ове угљене хидрате, а њима се прописује формула за бебе без лактозе.
- Сахароза , која се састоји од молекула глукозе и фруктозе.
Сложени угљени хидрати укључују:
- Скроб . Овај угљени хидрат се налази у већини употребљених производа. Присутан је у различитим кашицама, много од њега у кромпиром и тестенинама.
- Фибер . Овај угљени хидрат је толико сложен да се не распада у нашем тијелу, а то захтијева другачију микрофлору да га асимилује него особа која живи у цревима.
Табела једноставних и сложених угљених хидрата
Вероватно многи су заинтересовани за питање једноставних и сложених угљених хидрата, када се ради о састављању дијетног менија. У таквим околностима, важно је знати која храна припада једном или другом угљеним хидратима . Испод смо јасно показали најчешће производе који се односе на једноставне и сложене угљене хидрате.
