Бацон је посебан месни производ, део свињског трупца без костију и хрскавица, са стране на посебан начин угризене животиње. Љепила меса у сланини су прожета танким слојевима масти. Бацон се користи за кување различитих јела: печена јаја, сендвичи, разне грицкалице, салате, супе и сл.
Можете купити готово припремљену димљену сланину или кувати домаће, тако да ћете бити сигурни у начине и квалитет кухања.
Реците вам како кувати сланину код куће, за ове рецепте се може рећи да су традиционални за наше руралне становнике, доказане методе и технологије.
Слана домаћа сланина
Састојци:
- сланина свињског меса с кожом - око 2 кг;
- соли - око 500 г;
- суви зачини (семе коријандера, каранфилић, лист лука, црни бибер итд.);
- бели лук;
- јагодице брда - 10-20 комада. (ако га нађете).
Припрема
Потребан нам је контејнер у величини комаде, пожељно са поклопцем (емајлираним или пластичним). Ако је потребно, исеците месо на мање делове, тако да су компактно постављени у посуду. Мик соли са зачини, додајте здробљене шљуке од смреке. Потресите дно контејнера и поставите комадиће сланине. Изненадно заспи на врху мешавином соли и зачина. Додати сесекљан лук, покрити посуду и ставити у фрижидер. Биће још боље ако ставите таблице на притисак. После 24 часа испразните ослобађајућу течност. Још једном смо заспали мешавином со. Поновите циклус двапут више, сваки пут када спајате сок. После 4 дана, слана домаћа сланина је спремна.
Припрема печене сланине код куће
Овај рецепт је добар за породични одмор.
Састојци:
- свињска сланина сирова са кожом;
- бели лук;
- суви зачини (црни и црвени бибер, семе коријандера итд.);
- чиста сол.
Припрема
Бацон у облику великих комада посутих са мешавином соли са сувим зачини, спинским луком и сваки од комада у фолију. Печете у пећници на температури од око 180-200 ° Ц у трајању од 40 минута. Чак иу процесу кувања око куће, шириће се диван, неупоредив мирис, ваш дом ће радосно удисати и прогутати пљувачку у очекивању оброка. Пре резања, печена кућна сланина ће ипак морати да се охлади, макар мало. Пресекли смо га на танко широким делићима и лепо поставили на послуживање. Правимо зеленило. Једемо уздржане - у овом тренутку одлази.
Кувана домаћа сланина - рецепт
Састојци:
- сланина свињска сировина са кожом (брискет, подсхеревок, само масноће);
- зачини суви;
- луковице;
- ароматична биља (першун, коријандер, копер, итд.);
- бели лук;
- соли.
Припрема
Бацон (или оно што кувате), пресечете на велике делове, спињемо бели лук и заваримо у малој количини воде са луком и сланом сољу (сол треба 2-3 пута више него у супи). Кувајте 40 минута. 15 минута пре краја процеса додајте зачин и биља. Цоол у бујону, а затим извадити и ставити под опресију најмање сат времена на 2.
Домаћа сланина маринирана
Састојци:
- Бекон или грудњак са кожом - не више од 2 кг;
- шећер - 2 кашичице;
- соли - 2 тбсп. кашике;
- зачини суви (погледајте претходне рецепте);
- воћни воћни природни 3-5% (бољи вино) - 3-5 секунди. кашике;
- лимунов сок и / или креч;
- рум, домаће вино или ракија - 60 мл;
- бели лук;
- мирисна свежа трава, укључујући листове црне рибизле (само црни лук).
Припрема
Бацон у облику великих комада белог лука, стављамо га компактно у тесну посуду и залијемо маринаду, припремљену од преосталих састојака. Посуда се покрива и ставља у фрижидер 3 дана. У процесу маринирања, окрећемо комаде када је сланина спремна, извлачимо га и стављамо под притиском. Да бисте дали пан-азијски укус, можете додати мало сојиног соса на маринаду. Кувана домаћа сланина је спремна да једе, али ако желите, можете га сада пекнути (види горе) или замућити помоћу приједлога природног воћа (пушење, уопште, посебна тема).