Супе резанци - једна од омиљених руских супа, позајмљена од Татара и чврсто успостављена у нашој исхрани. Оснивач супа резанци сматра тату супу токамах.
Најчешће се ова супа налази у три варијанте: супа од пилетине, домаћа супа са печуркама и млечна сорта резанци. У другим националним кухињама, на пример, на кинеском и тајландском језику, постоје варијанте супе од резанаца са морским плодовима, ту је супа од љуспице са свињетином или вегетаријански рецепт на поврћу од поврћа. Разноврсне резанце могу се назвати и волети многи Татарски супу лагман.
Припрема супе од резанаца је приближно уједначена у свим рецептима: прво припремите тесто за домаће резанце, које су осушене и исечене, а онда јуле кувате, у којима се, као последња фаза, резанци кувају и уз њега се исхрањује.
Домаће резанци су обично припремљене од пшеничног брашна или од мешавине хељде и пшенице. За печурке или млечне јухе боље су резанци од мешовитог теста. А у источној традицији за супу је припремљен риж или јаје тесто.
Да бисте направили резанце потребан вам је:
- 1 јаја;
- 1 шоља пшеничног брашна, или 0,75 шољице пшенице и 0,25 шољице хељде;
- 100 г воде (хељда је потребно више воде);
- 0,5 тсп. соли.
Од производа се гнетимо стрмо тесто, које се котрља танковима, што је танко могуће (слој до 1 мм), затим се може увући на ролн, посути брашном и исецкати на траке, или пустити да стоји 10 минута, а затим сече.
Што су резани резанци резани, то ће боље изгледати. У сваком слуцају, пре кувања супа резанци, гајбе из теста треба осушити.
Како кухати супу од пилетине?
Пилећа јуха од пилећег меса припремљена је на пилећој брозги са зачина. За ову супу ће вам требати:
- 1,5-2 литара пилеће јухе;
- домаћи резанци направљени од пшеничног брашна;
- 1 лук;
- лишће лова, црни бибер - 6 комада. и мирисни - 1-2 комада. сол по укусу;
- зеленило од першуна и копра, 2-3 чесна белог лука.
Кувана пилетина узима се из сољене јухе, сортира се у месу и кости, месо се исече на коцке. Дробно сесекљан лук се шири на биљном уљу и додаје у чорбу. Постоје зачини и резанци.
Резанци не смеју да се кувају све док нису спремни, јер ће и даље доћи до вреле супе и очувати своју густу структуру. Непосредно пре искључења, пилеће посекотине на коцкице, чипсу и зеленици се додају супу. Пре служења супе, потребно је да пијете 10 минута.
Домаћа супа са печуркама
Врло популарна код кувара је укусна супа од гљива са порцинским печуркама. Главна заслуга у овоме је пре свега првенствено печурке. Таква супа може се кувати од било које врсте печурака, и дати је предност вегетаријанцима и гљиварима.
Припрема супа са печуркама према технологији мало се разликује од пилеће сорте:
- 1,5-2 литара воде;
- домаће резанци;
- 5-6 бела печурке (свјеже, смрзнуто или суво);
- зеленило и корен целине, зелена копра, першун;
- 1 лук;
- 1 шаргарепа;
- 3-4 каранфила од белог лука
- лишће лова, црни бибер - 6 комада. и мирисни - 1-2 комада. сол по укусу.
Пречишћене печурке се кувају у слану воду, после кувања сече на траке и бацају назад у чорбу, с фино исецканим поврћем. Спице се додаје у кувано бујону, додају се резанци и кувају скоро све док се потпуно не припрема. Супа је зачињена биљкама и белим луком, можете додати 100 г павлаке.
Како кувати супу од лудила?
Припрема млијечних резанци из других врста супе се разликује само у томе што се резанци скупљају готово до готових у слану воду, а затим се већ преносе у кључно млијеко, тако да је тесто засићено укусом млека.
Да бисте припремили супу од млечне резанце, потребно је:
- 1,25-1,5 литара. млеко;
- домаће резанци;
- 0.5 тбсп. крем;
- 1 тсп. соли.
У кувању слане воде, резанци се кувају до пола кувања. Она се наслања назад у оловку у трајању од 2-3 минута како би чаше водила. У кувању млека, можете додати шећер или сол, у зависности од врсте млечних резанци које желите да кувате. На крају кувања, супа се додају крем, зелена (за слану) или сувог грожђа (за слатку) супену.