Знати људи у рибама кажу да је љешњак најделељнији у димљеном облику. Са овом припремом риба максимизира свој квалитет укуса. У наставку ћемо вам рећи како припремити кувану лисицу код куће у димњаци, нуди једноставан и приступачан рецепт за грицкалице.
Како кувати кувану лисицу код куће - рецепт за смоквицу
Састојци:
- Шкаф свеже средње величине - 2 комада;
- камена сол - 60 г;
- слатка паприка - 1 штапић;
- мајчина душица - 1 пинч;
- оригано - 1 пинч.
Припрема
Ако у читавом асортиману посуђа имате пушач , онда овај рецепт неће бити тешко имплементирати. Бушине трупова се елиминишу из црева, габова и, ако је потребно, од пераја и репа. Сада оперемо рибу под текућом хладном водом и трљајте са свих страна, а изнутра са мешавином камене соли која није јодирана, млевена слана паприка, оригано и мајчина душица. Посебну пажњу посвећује глави, узимајући јој додатак чистој соли.
Лончар смо ставили у одговарајућу посуду, покривали га поклопцем или плочом и притиснули га са малим оптерећењем. Имамо радни предмет на хладном месту четрдесет и осам сати. Након престанка трупа, пажљиво исперите пламеник и обесите га глава на вентилираном месту, а пожељно на свежем ваздуху испод крошње, прекривене газом. После пар сати, можемо наставити директно на вруће пушење. Да бисте то урадили, попуните претходно навлажене петнаестак минута чиповима воћних стабала на дну димне плоче, поставите послужавник за сакупљање масти и сокова и гурните га. Имамо суву рибу на врху, покривамо је поклопцем и поставимо структуру на јаку ватру. После око двадесет минута отворимо поклопац на кратко време и оставимо пару да оде и риба изгуби мало. Сада покривамо поклопац и оставимо лису за пушење на лаганој врућини око тридесет минута.
Спремни да рибе вруће димљено оставите да се охлади и може покушати.
Узимајући овај рецепт као основу, можете припремити и хладан дим. Али за ово, наравно, потребан вам је одговарајући уређај - "хладна" димњака. У овом случају, припремљени и слани, узимајући у обзир горе наведене препоруке, труповима је потребно додатно осушити. Да бисте то урадили, након прања од соли и зачина, окачите лисца најмање 24 сата. Стомак мора бити отворен и подупрт са зубицама за бољу вентилацију. За пушење рибе је неопходно
Складиштење димљеног шприцевца
Бреам топлог пушења не толерише дуготрајно складиштење. У папирном пакирању може се држати свеже на полици хладњака не више од три дана.
Производ хладног пушења је мање захтеван за услове и рок трајања. При ниској влажности може се складиштити у хладној соби месец дана. Међутим, ако је риба исправно кувана, она се једе много брже и не захтева дуготрајно складиштење.