Све пржена патка увек изгледа добро, елегантно и свечано. Одједно није пуњена: јабуке, хељде и печурке, кромпири, дуње, али патка пуњена поморанџима - заиста је божанска. Месо је нежно, мирисно, са рафинираним и нежним укусом. И какав мирис долази од њега!
Како кувати патку са поморанџе?
Птица се обично кува у посебном облику за печење. Али, могуће је припремити патку са поморандама у рукаву, само немојте заборавити да на крају краку завршите, тако да патка постане ружна коријена.
Патка с поморандама у пећници
Не обавезно користити само наранџасто у пуњењу, додајте јабуку или дуван. Препоручљиво је узимати воћно сочиво, тако да се влага која се ослобађа током печења даје месу сокитет. Патка са јабукама и поморандама имаће мало другачији укус него само патка са поморанџом, али рецепт ће добити само додатни укус. Поред тога, јабуке ће бити намочене с паткастом мастом, а домаћинство ће их задовољити са задовољством.
Састојци:
- патка (1,5-2 кг) - 1 комад;
- наранџасто - 1 комад;
- целера вишња - 2-4 комада;
- сок од две поморанџе;
- сок од једног лимуна;
- вински дезерт - 2 тбсп. кашике;
- мед - 2 тбсп. кашике;
- соли - 1 тбсп. кашика;
- биљно уље - 1 тбсп. кашика;
- зачини - по укусу.
Припрема
У дробљеној патки одсећи крила, вишак коже око врата и репа.
Маринада: у посуду мијешајте сок једне наранџе, једног лимуна, биљног уља и соли и зачина. Као добро зачињени црни бибер и провансалне биљке - ове зачине се продају спремно. Ставили смо птицу у маринаду и оставили је то за ноћ или дан. Током процеса маринирања, повремено прелазите птицу.
Облик је подмазан са биљним уљима и поставили смо патку, раније пуњену наранџастом, посечену у четвртине и пресеци у целер. Загрејте пећницу на 190 степени и пошаљите птицу на печење. Време кувања, рачунајте на основу чињенице да се 0,5 кг перади кува око 30 минута. Сваких 15 минута, водите патку соком, који ће бити додијељен. Спремност се проверава помоћу меча или специјалног термометра за месо.
За глазуру: мешајте мед, вино и сок од једне наранџе. На малом ватру сипајте сос све док се маса не смањи за пола.
Од готових птица, извадите целер и одбаците, можете нарући наранџасто у парче, прилично је јестиво. Патка, печена са поморанџе, прелије глазуру, шири се на посуду, украшава свеже поморанџе и служи.
Патка са наранчастим сосом
Састојци:
- патка (1,5-2 кг) - 1 комад;
- наранџасто - 4 комада;
- шљунак - 5 комада;
- лупак једне наранџе;
- сок од једног лимуна;
- десертно вино - 250 мл;
- со, зачини - по укусу;
- сирћет 5% - 50 мл;
- шећер - 50 г.
Припрема
У шупљој патки одсећи врат и крила и гребати изнутра и споља сољем.
За маринаду: ољуштити једну наранџасту и процепати на груби, стиснути сок. У блендер, мешајте шалицу и зачине. За зачине можете узети лист лука, жалфија, црни бибер, ружичасти бибер - оријентисати се према вашем укусу. Затим мијешати добијену смешу соком од поморанџе, соком и 150 мл вина. Очистите маринаду преко патке и пошаљите га у ноћ у фрижидер.
Обликујте уље, поставите патку. Печите у пећници која се загрева на 200 степени у трајању од око 45 минута са једне стране, затим још 45 минута за другу. Периодично водите птицу соком који ће бити додијељен.
За глазуру: врло танко одсечите од коре, помегните у посуду и залијте воду. Ми га доведемо до врела и пустимо да се врео само 30 секунди, одмах га уклоните из ватре и напуните хладном водом. Ми мијењамо воду и поновимо манипулацију с зестом. У шпиуну исперите сирће, додајте шећер и сок од наранче, стиснути из три наранџе. Додајте на врелу, сољу, бибер и заврите на мали ватри док се течност не смањи за пола. Залијте 100 мл вина, додајте мало ватре и поново заврите док се течност не смањи за пола.
Завршите глазу за патке, украшите наранџасте крајеве и служите на столу.