Данас ћемо вам рећи како направити пите са пиринчем и јајима. Ово класично пуњење је савршено за обе пите, пржене у уље и за производе кувану у пећници.
Пите са пиринчем и јајима - рецепт у пећници
Састојци:
За тест:
- пшенично брашно - 640 г;
- млеко - 250 мл;
- кремаст маргарин - 125 г;
- соли - штапић;
- гранулирани шећер - 65 г;
- пресовани квасац - 25-30 г;
- јаје пилетине - 1 комад;
За пуњење:
- пиринач круп - 200 г;
- јаја пилетине - 2-3 комада;
- лук зелен (опционо) - 3-4 перја;
- свеже зеленило - по укусу;
- сол;
- мљевени црни бибер;
За подмазивање врха паттиес:
- жуманца - 1 комад;
- вода - 1 кашичица;
- Ванилин - по укусу.
Припрема
Пресован квасац се раствара у млеку, загрејан на пријатну топлину. Одвојено, премазајте јаје сланом и шећером, сипајте у млеко и мешајте. Постепено прелијемо препливљено пшенично брашно, покрећемо меко пластично тесто. У средини мешавине додајте растопљени маргарин. Покривамо посуду тестом чистим пешкиром и утврдимо на топлом месту око сат и по. Приближио је тесту рукама и пустио га да поново устаје.
У међувремену припремите укусно пуњење пите са пиринчем и јајима. У слану воду, кувајте торту пиринча док се не припреми, затим исцедите воду и опере пириначом куваном водом. Такође кувамо тврде кувана јаја. Да би то учинили, кувајте их након кувања десет минута и однесите их у контејнер ледене воде. Затим их уклонимо из шкољке, исецемо на коцке и помешамо са куваним пиринчем. Додати по укусу земља црни бибер, со, фино сесекљан зелени лук, свеже биље и мијешати.
Из теста окрећемо лоптице и стављамо их на површину с брашном. Свака лопта се претвара прстима у равну торту, стављамо припремљену жлицу у центар и обликујемо пите. Ми их дефинирамо на уљаним пладњем за печење, мало се враћамо, један од другог, и оставимо за грејање око тридесет до четрдесет минута. Затим, свака паста пажљиво се брише жутицама помешаним са водом и шминком ванилина, и ставите у пећницу која је загрејана на 185 степени петнаест минута.
Ружеви пите извађени су из рерне и прекривени пешкирјем двадесет минута.
Рецепт за пржене пацове са пиринчем и јајима
Састојци:
За тест:
- пшенично брашно - 790 г;
- млеко - 500 мл;
- маслац или маргарин - 90 г;
- соли - 5 г;
- гранулирани шећер - 65 г;
- пресовани квасац - 45 г;
- Пилеће јаје - 1-2 комада;
- биљно рафинирано уље за пржење;
За пуњење:
- пиринач - 300 г;
- јаја пилетине - 3-4 комада;
- црни лук (опционо) - по укусу;
- свеже зеленило - укус;
- соли.
Припрема
Свежи квасац раствара се у загрејаном млеку, бацамо со, шећер и јаја и мешамо. Сада у малим порцијама прелијте прешишано брашно и започните тесто. На крају серије додајте растопљени путер или маргарин. Ми маса маса за још седам до десет минута. Тесто треба бити мекано и без руку. Сместимо га у дубок контејнер, покривамо га чистом тканином и ставимо је на топло место, заштићено од врећа, око три сата. У
Пиринач кувати у довољној количини воде и одводити у црево. Ако је потребно, оперите га куханом водом. Чврсто кувати, очистити и сјећи или гајити јаја и комбинирати их куханим пиринчем. Додајте по вољи и укусите зелени лук, и сецкане зеленице копра, слане на укус и мијешајте.
Из теста формирамо колаче, на свакој од којих нам наметнујемо кашику пуњења и залепимо ивице.
Пржите пите у великој количини топлог уља до црвенила са обе стране.