У сред сезоне печурака, нарочито су релевантни рецепти за кување јела од печурака различитих сорти. Данас ћемо причати о болету и опцијама за њихово пржење у тигању. Најбољ укусни рецепти су вам понуђени испод.
Како сипати печурке, сок од кромпира у тигању?
Састојци:
- печурке бентус - 760 г;
- кромпир - 590 г;
- чебулице - 140-190 г;
- сунцокрет или маслиново уље без мириса - 65 мл;
- соли велике и бибер бијеле земље - по укусу.
Припрема
Пре него што наставите да пржите боцу са кромпиром, морају бити правилно припремљени. Разврставамо се кроз печурке, ослободимо се оштећеног, поквареног и црног јестог, исперите прошлост узорака и исецавамо их оштрим ножем. Сада загрејамо у тавани мало воде за врену, стављамо у њега припремљен бентус и после поновљеног кључања додамо их по укусу. Кувајте печурке пола сата, а затим се спојите на сито, нека добро прође и мало се осуши. Грејање поврћа у понвору без ароме уља, ставите кувани сапун у њега и пржите их око тридесет минута уз периоде мешања.
Док су печурке куване и печене, чистимо опран кромпир, исећи их малим плочама и пржимо их у посебном тепиху све док не буду спремни и ружеви, додајући у процес олупљени и сјечити мале сијалице.
До спремног поврћа ми померамо печени бокал, додамо храну по укусу, горићемо још десет минута и можемо послужити.
Колико правилно треба пржити свеж болет са луком?
Састојци:
- печурке бентус - 760 г;
- чебулице - 140-190 г;
- сунцокрет или маслиново уље без мириса - 35 мл;
- соли велике и бибер бијеле земље - по укусу.
Припрема
Постоји мишљење да је болет, као и све цевасте гљиве, неопходно претходно куван, али тек након тога се користи за пржење или додавање другим јелима. У ствари, ако се печурке сакупљају на еколошки чистом месту, не могу се кувати. У овом случају одмах ћемо пржити бентус на тигању и додати их луком.
Пре свега, свежи бентус је сортиран, ослободимо се црвених и разваљених места и добро исперемо под текућом водом. После тога мало сечите печурке и ставите у тигањ са грејаним сунцокретовим уљем без мириса. Даље акције зависе од резултата који желите да примите. Љубитељи меких и нежних печурака треба да покрију тигањ са поклопцем и загријавају садржај четрдесет минута, затим пустите да вода испарава и додати у печурке ољуштени и сецкани лук, сол и бибер по укусу.
Ако волите печурке више пржене, онда их треба кувати с отвореним поклопцем, али у пламену испод просјека, тако да се болет добије добро вријеме за пржење све док се не испарава сва влага. Као иу претходном случају, додајте лук на крају пржења и кувајте печуркама до меке.
Како пржити болет са павлацем?
Састојци:
- шампињони - 620 г;
- чебулице - 140-190 г;
- павлака - 230 г;
- брашно - 90 г;
- сунцокрет или маслиново уље без мириса - 55 мл;
- спригови першуна - 2-3 комада;
- соли велике и бибер бијеле земље - по укусу.
Припрема
Идеално, за припрему са киселом кремом, боље је узети само шешире бентуса. Ако немају јаке загађиваче, боље је избјегавати њихов контакт с водом и умјесто прања да обришете узорке чистом тканином. Сада премештамо припремљене шешире у врећу, залијемо брашно и протресемо све како бисмо дистрибуирали брашно равномерно на шеширима. Одмах изложите садржај паковања у врућем сунцокретовом уљу и дајте шеширију добар браон. У међувремену, у другом посуду, испржите ољуштени и резани лук, померите ружичасте шешире на лук, исперите сву павлаку, додајте со, пробајте и оставите да седне на најнижој врућини десет до петнаест минута. Сервирамо посуду са сецканим листовима першуна и куваним кромпиром.