Јесте ли знали да су класичне палачинке кромпира заправо витке? Да, у њиховој рецептури се користе специјалне и веома шкробне сорте кромпира, које, када су пржене у облику палачинке, могу савршено држати облик чак и без јајета. Уколико се сорте скроба не могу наћи, онда се композиција може одвојено посипати скроба или брашна.
Рецепт за пуста кромпирна палачинка са луком
Нећемо детаљно описати рецепт за обичне палачинке, превише је једноставно да вам требају одвојена објашњења: трљање кромпира, зачињен и може се пржити. Ако ваш кромпир садржи мало скроба, али желите да кувате деликатне палачинке, попуните их укусом, а затим зауставите на овом рецепту.
Састојци:
- кромпир - 530 г;
- лук - 115 г;
- брашно - 45 г;
- прашак за пециво - 1 кашичица;
- гомила зеленог першуна.
Припрема
Одлепите гомоље кромпира на највећем грилу, заједно с луком. Узгајати поврће сољем и оставити 5 минута. Сада ставите све у сјај и извуците вишак течности добро. Мешајте преостале суве састојке и ставите их у кромпир са луком. Мешајте, додајте нарезани зеленило. Пржите палачинке жељене величине у загрејаном уљу до оштре боје.
Кромпир са печуркама
Драники су пржени са пуно уља, тако да добију најтраженије и хрустљаве. Али ако сте један од оних који не фаворизују масну храну, пеците кнедле палачинке у пећници.
Састојци:
- кромпир - 470 г;
- корење - 145 г;
- печурке - 85 г;
- оригано - 2 гране;
- брашно - 35 г.
Припрема
Печурите поврће печуркама и сезоните их са слатком соли. После пар минута видећете како мешавина почиње сок, оставити је још три минута, а затим врло пажљиво извадите. Мик поврће зеленим ориганом и брашном и добро мешајте, поделите на порције и свуците у посуду. Завршене кугле раставите дланом и ставите печени у пећници на пола сата на 180. О средњем курсу окрените кокице са друге стране.
Како кувати кромпир од кромпира без јаја?
Још један везујући састојак, осим брашна, може бити крупица у рецепту за витке кнедле, иако ће у овом рецепту кухање трајати мало дуже због времена које је потребно да се крч набрекне.
Састојци:
- гајење кукуруза - 20 г;
- вода 80 мл;
- лук - 75 г;
- кромпир - 680 г.
Припрема
Манцро сипати врућу воду и остави 10 минута. Готова смеша треба да буде вискозна. Сипајте кромпир и лук и сезоните сољем и након неколико минута добро исцедите. Мијешати све са ошамућеним маком и формирати мјешавину ситних кокица. Сваки од њих је тада био браон у пуно маслаца и ставио на салвете да апсорбује вишак масти пре него што покуша.
Кромпир са кромпиром
Будући да су тиквице већ прилично сочне, како би се драники не распадали, требало би их држати сољем још дуже, а затим их стиснути што је превиднији. Као резултат мешања кромпира и тиквица, добијају се сочне и меке палачинке.
Састојци:
- тиквице - 180 г;
- кромпир - 470 г;
- лук - 55 г;
- скроб 35 г;
- брашно - 60 г.
Припрема
Скупите поврће заједно и узмите јарак соли који ће вам помоћи да извадите вишак влаге. Пребаците смешу у хладњак и лагано га притисните. Затим комбинујте биљну мешавину са скробом и брашном, добро гњејте, пазите да се не формирају грудвице, а затим пржите дијелове резултујуће масе у обиљу уља.