Рибљи бас бас је основа многих сјајних медитеранских јела. Захваљујући нежном, племенитом укусу и прилично малом броју костију, сматра се заиста краљевском рибом и ужива у заслуженој популарности.
Како кувати сеабасс у тигању - рецепт?
Састојци:
- труп трупца - 2 комада;
- лимун - 1 комад;
- рузмарин - 2 гране;
- мајчина душица - 1;
- млевени бијели бибер - по укусу;
- бели лук - 2-3 гриничице;
- маслиново уље - 35 мл;
- маслац - 50 г;
- соли по укусу.
Припрема
Уклонимо трупове морског баса из главе, пераја и унутрашњости и добро исперите текућом хладном водом. По жељи, глава и реп се могу оставити. Обришите рибу сувом папирним пешкирима или салветама и направите неколико попречних резова на леђима.
Сада извуците морски бас напоље и изнутра, са сланом и млетим бијелим бибером, посипајте лимуновим соком и маслиновим уљем, ставите у резове листове тимијана и рузмарина и оставите рибу да маринирају двадесет до тридесет минута.
У понвицу растопите маслац, загрејте је на средњој врелци и залепите трупове морског баса маринираног и поново осушите папирним пешкирима. Очистимо бели лук, здробимо зубце ножем и поставимо га у уље рибу. Трупитећемо трупове седам минута са сваке стране, периодично сипајући врх са луком од чесна у којем су пржени.
Склонимо припремљену рибу на плочици, додамо преостали лимунни сок до талога, мијешамо је са уљима и водимо добијену смешу са рибом.
Како кухати сеабасс у пећници у фолији са поврћем?
Састојци:
- труп трупца - 2 комада;
- лимун - 1 комад;
- црни лук - 3 комада;
- слатка паприка - 2-3 комада;
- свежи шампињони - 220 г;
- парадајз из вишње - 270 г;
- маслиново уље - 35 мл;
- осушени босиљак - 5 г;
- оригано-5 г;
- рузмарин - 5 г;
- млевени бијели бибер - по укусу;
- Зачини за рибу - по укусу;
- соли по укусу.
Припрема
Исеците трупове на мору, уклоните унутрашњост, по жељи, одрежите реп, плавуте и главу и темељито исперите хладном водом. Распитајте рибу папиром или салвете и направите неколико резова на леђима. Затим трљајте труп слатком, зачини за рибу и млевени бијели бибер. У слоту стављамо парче лимуна и попуните стомак претходно очишћеним и полупрченим луком.
Поставимо морски бас на подмазан лим за печење, чврсто прекривен фолијом на врху и притисните га
Док се риба пече, хајде да направимо поврће. Прање, чишћење и исецање на неколико делова паприке, печурке и преостале сијалице. Ако желите, можете узети додатне тиквице или патлиџан. Посути поврће маслиновим уљем, сезоно са осушеним биљем и благо мешати.
Након времена печења, уклоните фолију, изложите припремљено поврће на бочним странама морске облоге, додајте опран чери парадајз и пошаљите јело испод горње гриље још петнаест минута или до затамњења.