Руски пите су ствар позната широм света. Рецепт је свјесно примио овако широк публицитет: хранљиво и лијепо јело захтијева одређене кулинарске вјештине за кување, али резултат увијек превазилази сва очекивања. О томе како пецати рибље торте из теста квасца, одлучили смо да разговарамо даље.
Рецепт за рибље торте из теста квасца
Састојци:
За тест:
- инстант квасац - 5 г;
- млијеко са ниским садржајем масти - 190 мл;
- топла вода - 100 мл;
- шећер - 6 г;
- јаја - 2 комада;
- уље или маргарин - 75 г;
- брашно - 620 г.
За пуњење:
- риба (лосос или друга) - 600 г;
- пиринач или проса - 100 г;
- шампињони - 230 г;
- бели лук - 90 г;
- јаја - 5-7 комада;
- зелени копер;
- палачинке .
Припрема
Прије припреме рибље торте из теста квасца, сами треба припремити ово тесто. Да би то учинили, растворимо шећер и квасац у води, а након 5-6 минута додамо утабано јаје, растопљено путер и млеко. Додајте брашно у течност и гнетите га. Пустите да се тесто одмори и дође у топлоту сата, али за сада, поправимо напојницу.
Пуњење рибе за питу квасаца је класично, као и за кулебиаки: кувани пиринач, тврде кувана и сецкана јаја, слане гљиве и рибе, сирове и ситне.
Уложите тесто у правоугаоник 25к35 цм. Покријте тесто палачинке и ставите мешавину јаја са зеленилом у центар. Следећи слој - печурке са луком, праћено пиринчем, и финијим рибама. Роке теста се причвршћују, потпуно затварају пуњење, а затим склањају затворену рибљу торту из теста квасца са доње стране окренутим ка плочи за печење покривеном пергаментом и ставите у пећницу 35 минута. Температура је стандардна и граница између 190-200 степени.
Тесто квасца са рибљом
Састојци:
За тест:
- инстант квасац - 7 г;
- топла вода, сурутка или млеко - 360 мл;
- сунцокретово уље - 113 мл;
- брашно - 485 г;
- шећер - 33 г.
За пуњење:
- млевена риба (било која) - 330 г;
- црни лук - 190 г;
- јаје.
Припрема
Растворити инстант квасац у засладану топлу воду и оставити 10 минута. На активирани квасац додајте маслац и прешло брашно, а након гнетења теста, пустимо да се опусти топлином пре удвостручења.
Тесно тесто за рибље пите у пећници подељено је на пола: прва половина се увлачи и положи на дну и зидове калупа. На врху базе поделимо пуњење са млетом рибом млевене рибе (не заборавите на зачине!). Отворене рибље торте из теста квасца се не кувају, па самим тим покривамо пуњење са другим слојем и маст са пребијеним јајима. После 40 минута печења на 200 степени биће могуће пробати.