Раније је наслов печења носио једноставна јела од печеног меса, док у модерној кухињи најчешће помиње овај израз, што значи да је то јело слично гулашу - месу и поврћу, који је дуго дуго остао са минималном топлином у дебелим сосовима. Ради се о последњим варијацијама овог јела о којима ћемо причати у рецептима.
Печени рецепт у посудама у пећници
Састојци:
- јагњетина - 950 г;
- црни лук - 240 г;
- кромпир - 480 г;
- стабљике целера - 2 комада;
- шаргарепа - 160 г;
- репа - 170 г;
- пилећа јуха - 360 мл;
- лист лаурела.
Припрема
Док температура пећнице достиже 155 степени, исеците месо на коцке дебљине 2,5 цм, док уклањате велике количине масти. Урадите исто са поврћем. Истовремено ставите месо и поврће у ланац, да их укусите, ставите ловорову и напуните јухо. Гурање паприке у пећници око 2 сата, памћење да периодично мијешате садржај лајсне. Из припремљеног јела, узмите ловор прије служења.
Печење код куће - рецепт са свињетином
Састојци:
- свињетина - 1,2 кг;
- бели лук - 3 зуба;
- Сос у Ворцестерсхире - 30 мл;
- кечап - 55 мл;
- мајчина душица - 8 грана;
- шећер - 20 г;
- зелени лук - 4 перја;
- парадајз - 530 г;
- лук - 90 г;
- шећер 30 г.
Припрема
Урезати свињетину у пластичну или емајлирану посуду, а затим га мијешати са белим луком, говедом, кечапом, тимијаном и биљем. После мешања дозволите месу да маринише око сат времена. У лајсни, улијете уље и сипајте шећер, пустите да се касније карамелизира пре додавања меса. Посмећите свињетину у карамелу око 15 минута, затим ставите парадајз, лук и оставите посуду још 10 минута, све док парадајз не почне да се затамни и дезинтегрише. Залијте у лонац воде како би покривали месо, а након кувања течност остављаш месо на сату.
Ако желите да репродукујете рецепт за ову печење у мултиварку, једноставно поновите горње кораке помоћу режима "Бакинг" пре додавања течности и "Куенцхинг" након. Пржење помоћу кухињског гаџета траје и око сат времена.
Роштиљка - рецепт
Састојци:
- говедина - 1,2 кг;
- пиво - 490 мл;
- љубичасти лук - 110 г;
- шаргарепа - 140 г;
- парадајз - 370 г;
- парадајз паста - 35 г;
- Суви коријандер, цајен попер - 1/2 чајне жличице сваке;
- месна јуха - 310 мл.
Припрема
Загрејте капу маслиновог уља у лаванди, користите га како бисте положили сецкани лук са шаргарепом и парадајзом. Када је поврће омекшано, мијешајте их парадајзом, сезонама са коријандером и паприком, а потом додајте мирисне комаде говедине. Када месо зграби са свих страна и почиње да браон, смело га напунити мјешавином пива и месне брозге. Смањите топлоту и оставите гаћицу за пржење испод поклопца најмање сат времена. Током овог времена, говедина мора да се омекшава и практично распада у влакна.
Печена пилетина - рецепт
Састојци:
- шампињони - 760 г;
- лишће - 340 г;
- црни лук - 220 г;
- Осушена тимијаница, рузмарин - 1 кашичица;
- парадајз паста - 25 г;
- парадајз - 320 г;
- брашно - 10 г;
- бујонска јуха - 510 мл;
- маслац - 25 г;
- бели лук - 6 зуба;
- свежи першун.
Припрема
Спасерујте лук, користећи комад маслаца. Када се делови лука почеју карамелизирати, додајте у њих сухом биљем и сецкане печурке. Последње ће дати пуно воде, која мора бити дозвољена за испаравање и тек онда брашно може бити додато у посуду. Разблажите парадајзу у броолу и попуните садржај талога. Дајте сос од парадајза да пијете и згостите, а затим додајте све са першуном и фино исецканим белим луком.