Постоје јела која су постала широко доступна релативно недавно, али готово се одмах придружила локалној гастрономској култури и постала врста класике. Наравно, један од ових рецепата може се приписати пасте са свим разним финим сосовима са којима се може допунити. Пошто смо чврсто решили да се концентришемо на класичне комбинације, препоручујемо вам да на вечеру припремите тестенине са шкампима у кремастом сосу.
Италијанска теста са шкампима у кремасти сосу
Састојци:
За тјестенину:
- фетучини - 250 г;
- маслац - 2 тбсп. кашике;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- суво бело вино - 120 мл;
- млеко - 240 мл;
- нарибаног пармезана - 2/3 предмета;
- зеленило од першуна.
За козице:
- велики шкампи - 250 г;
- бели лукови;
- маслиново уље - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Док вода за пасту дође до врела, расхлажи маслац у сапуну и попрска мало брашна на њој. Добијена маса одгоја бијелог вина и млека, а након врења, уклоните са врућине и посути с великодушним гостима нарибаним Пармесаном.
Баци пасту у врелу воду, а ми сами у другом посуду са маслиновим уљем пржимо бели лук са ољуштеним репицама од козице. Кад други постану ружичасти, стављамо их у сос.
Када је паста спремна, ставите је у готови сос и допуните сесекљаног першуна. Можете служити!
Тестенине са шкампима у кремастом парадајз сосу
Састојци:
- пасте - 240 г;
- маслиново уље и маслац - 1 тбсп. кашика;
- велики шкампи - 450 г;
- парадајз - 2-3 комада;
- масна крема - 240 мл;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- пилећа јуха - 240 мл;
- нарибан Пармезан - 1/2 тбсп.
Припрема
Почињемо да кувамо, као и обично, са сосом. У суду загревамо обе врсте уља и пржимо реп од шкампа, великодушно посути брашном. После неколико минута, шкампи се могу ставити на тањир, а уместо њих ставити парадајзне резине и прелити преосталу мјешавину у посуђе млијеком и раствором. Мало соли са бибером и можете повећати ватру тако да се вишак течности испарава. Током овог периода, само имамо времена да припремимо свеже тестенине за озлоглашену "ал денте". У финалу, у сосу ставите добру гриље сирега, вратите шкампе и кувано пециво.
Тестенине са шкампима и белим луком у кремастом сосу
Састојци:
- сува паста - 350 г;
- зубе од белог лука - 3 комада;
- шампињони - 150 г;
- шкампи - 500 г;
- крем сир - 250 г;
- млеко - 500 мл;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- сир (моззарелла + пармезан) - 1 комад;
- шипка чили и димљене паприке.
Припрема
Прво, у маслиновом уљу, грилујте лиснате каранфилиће с ситаним печуркама. Када печурке дају вишак влаге и браон, стављамо их на јело, а на ватри постављају реп од козице и преостали бели лук.
У одвојеном посуду испржите брашно кремом и сипајте га мешавином млека и крем сира. Укопи сос, додајте рајчене сиреве, зачине и печурке са шкампима. У завршници смо ставили кувану тестенину и мешали га.
Тестенине са крем сосом, шпинатима и шкампима
Састојци:
- паста сува - 340 г;
- спанаћ - 300 г;
- зуби од белог лука - 2-3 комада;
- коцка са броколом - 1/2 комада;
- вода - 1 1/2 предмета;
- крем сир - 160 г;
- шкампи - 500 г;
- нарибан сир.
Припрема
Испржите бели лук и истовремено напијте јуху кубићу у води (можете користити еквивалентну количину готовог чорбе). Напуните бели лук са бујоном и додајте крем сир. Љубитељи мушкатног орашчића могу се залепити и мало омиљеног зачина након тога. Испржите шкампи.
Укопати тестенине и 30 секунди све док не будете спремни, додамо му спинацх лишће. Баците пасту на сјај заједно са зеленилом и померите га у сос. У завршници ставите шкампу с сиром и мешајте.