Печена телетина у фолији

На празницима (а понекад и викендима, па чак и радним данима), желим да кувам нешто посебно укусно, деликатно и укусно, али истовремено задовољавајући.

Одличан избор за оне који дозвољавају да једу месо - телетину (или младу говедину). Ово нежно месо добро се апсорбује људско тело, пријатно је да окуси и садржи многе корисне супстанце.

Телетина печена у фолији са великим комадом је дивно јело за новогодишњи изборник (и за друге прилике), нарочито ако гости дођу до куће.

На тржишту изаберемо хладно (не замрзнуто) месо - дебео или танку ивицу или филет - ови дијелови трупова су најпогоднији за печење. Телетина има светлију боју од говедине. У младој говедини, слојеви масти и филма имају светло, не жуту боју.

Пре него што печење меса буде боље маринирати - постати ће сочније, маринада ће додати додатни укус месу. Треба напоменути да је укус младог доброг меса сам по себи занимљив, па није потребно учинити маринаду превише агресивном. Маринаде могу бити веома различите: на бази вина, пива, киселог млека, воћних сокова и природних сирћета, као и разних сосова (на пример, соје). Избор маринаде је питање индивидуалних преференци. У нашем рецепту, маринада ће бити лагана и истовремено оштра и пикантна.

Рецепт за печену телетину у фолији

Састојци:

• цијели комад телетине или младог говеда - од 0,5-1,2 кг;
• бели лук - 3-5 зуба;
• бибер зачињен црвеном (не брушен, већ свеж);
• киви - 1 комад;
• вино бело или розе (стони нонсулфитизовани или вермут, мартини, мушкатни орах) - 30 мл;
• сок од 1 лимете или лимуна;
• карнација - 2-3 социјалног поријекла;
• бибер грах различитих врста - 5-8 комада;
• лишће лова - 3-5 комада;
• семе коријандера и комарача - 0.5 кашичице;
• мали комад несаљеног масти (за подмазивање фолије);
• свеже зеленило за декорацију.

Припрема

Чесен и црвени бибер су срушени. Прекини киви фино. Додајте сок од лимете, вина и зачина. Месо треба маринирати најмање 2 сата (и пожељно 4-8).

Маринирано месо је обрисано и осушено с салветом. Примјењујемо пуно масти на фолију (тако да се месо не држи) и компактно пакујемо наш комад у 3-4 слоја фолије. Печите у пећници на температури од око 200 степени Ц најмање 2 сата (у зависности од меса и величине комада), оставите да се охлади. Кувамо телеће печене тјестенине телетине. Можете послужити готово свим украсима, поврћем, салама, воћа. За тако укусно јело можете послужити готово било каквом вину (пожељно црвеном или ружичастом) или кућном пиву .

Свидело нам се наш рецепт за одмор, а онда вам саветујемо да направите телетину са сливама - то неће бити мање укусно и задовољавајуће.