За љубитеље рибе, нудимо рецепте за печење у пећници. Посебно укусна и сочна, ова риба добија се печењем са поврћем, пре маринирања трупца у зачини.
Како кухати бас бас печен у пећници - рецепт са парадајзом и луком
Састојци:
- труп помичног мора средње величине - 2 комада;
- свежи парадајз - 520 г;
- сивке - 185 г;
- каранфилић бели лук - 2-3 комада;
- вино суво бело - 55 мл;
- лимунов сок - 35 мл;
- маслиново уље - 95 мл;
- пшенично брашно - 65 г;
- црни паприка црни;
- бресква слатког бибера;
- коријандер грах;
- мушкатни орах;
- лишће од земље;
- нарибан ђумбир;
- морске соли;
- спригови свежег копра и першуна - 1 гомила.
Припрема
Трупови од смрад се иницијално уклањају оштрих ламела, репа и главе, такође извлачимо унутрашњост, очистимо рибу од вага и црну фолију унутар абдомена и темељито исперемо. Сада млевите у малтеру са морским соли и коријандским грашком, додајте у мешавину мачји орах, ловорни лист и нарибан ђумбир и сезоните са насталом масном кисом рибе извана и изнутра. Ставимо их у погодан контејнер, потресемо лимуновим соком, сипамо суво бијело вино и оставимо на пар сати, након сат времена да се труп окрене.
Током овог периода, резани свјежи парадајз срезима или резанцима, и сјечите сијалице прстима и пржите у маслиновом уљу све док не буде провидан и лагано руменило. Мршавите и млето лишће першуна и спригова копра и минускуланих сјеме од чесна.
Пељене трупла смола се сипају од влаге, пшенице у брашном и загрејане пет минута са обе стране у маслиновом уљу на врућим теговима на високој температури.
На дну резервоара за печење, ставите пола парадајза и пржени лук, притрусхиваием сву половину зеленила и белог и на врху руде рибе. На врх, дистрибуирајте преостали црни лук, парадајз, зеленило и бели лук, сипајте посуду са остатком маринаде и масноћом након пржења и ставите двадесет пет минута у загрејану пећницу на пећницу 220-240 степени, повремено сипајте површину хране са сочним маринираним соковима.
Како кувати смрад у пећници у фолији - рецепт
Састојци:
- труп просечне величине - 2 комада;
- тиквице - 180 г;
- луковице - 180 г;
- бели лук - 2 зуба;
- лимунов сок - 35 мл;
- маслиново уље - 35 мл;
- морске соли;
- зачини за рибу .
Припрема
Да би се сместила у фолији, риба је гутирана, одсечена је ребра и глава, а потом испрана, трља са морском солом, зачини за рибу, посута с лимуновим соком и оставити за један или два сата за маринирање. После тога очистимо и сјечимо лукове прстенове и шоље зуццхини, ставимо поврће у абдомен и додамо чесен плоче. Пропустите трупове маслиновим уљем, ставите свако у резу фолије и пошаљите га на печење на максималној температури двадесет пет минута.