Јагњетина је популарно јело у западној Европи, која представља природне кутије на ољуштеним ребрима. Каре савршено одговара парним поврћем, резанцима и хељдом. Италијанске и француске кулинарске традиције једноставно су незамисливе без овог величанственог украса столице. Хајде да погледамо неке оригиналне и укусне рецепте за припрему јагњетине.
Рецепт за јагњетину у рерни
Састојци:
- рам са јагњетом - 1 кг;
- лимунов сок - 50 мл;
- маслиново уље - 50 мл;
- сол, бибер, тимијан - по укусу.
За сос:
- бели лук - 2 каранфилића;
- рузмарин, босиљак - 5 г;
- маслац - 30 г;
- црвено сухо вино - 500 мл.
Припрема
Како кувати јагњад? Четвртине раздвајамо на мале делове и оставимо их за тренутак. У међувремену, припремамо маринаду за месо: мијешамо лимун сок са маслиновим уљем, додамо со по укусу и исецемо тимијанску душу. Комади лагано ударају и утрљају их у припремљену смешу, а затим оставите марину маринирану 30 минута, а након тога, брзо испржите у сувом тигању. Затим померимо ребра у посуду за печење и пошаљите у загрејану рерну 180 минута приближно 25 минута.
У међувремену, припремамо сос од црвених вина: истопимо мало маслаца, пржимо мљевени бељ, рузмарин и босиљак. Затим постепено прелијте црвено вино, доведите до вреле, филтрирајте и кувајте у трајању од 20 минута на ниској температури. Готова ребра са јагњетима сипала су сосом и служила за столом.
Рецепт јагњећа на роштиљу
Састојци:
- јагњетина - 500 г;
- соја сос - 50 мл;
- рузмарин - 15 г
- бело вино - 30 мл;
- маслиново уље - 30 мл;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Како кувати квадрат јагњетине? Први део јагњетине јагње је подељен на порције са каменом. Затим маринирати месо: трљајте га сољем, фино исецканим рузмарином и бибером, залијевањем сосом и вином. Јагњетино ставимо у фрижидер око 2 сата. Затим подмазати маслиновим уљем и испрати га на електричном решетку на температури од 250 степени 10 минута.
Рецепти јагњетине у гајењу
Састојци:
- квадрат јагњетине - 600 г;
- мајчина душица, рузмарин - по укусу;
- бели лук - 2 каранфилића;
- сенф - 2 тбсп. кашике;
- ораси - 300 г;
- сол, бибер - по укусу.
За сос:
- говедина од меса - 300 мл;
- сушена брусница - 150 г;
- лук лука - 1 комад;
- црвено вино - 100 мл;
- Маслац - 30 г.
Припрема
Да припремите квадрат јагњетине у тигању, залијете мало уља, изложите месо и испрате га на високим врућинама 3 минуте са сваке стране. Сада припремамо премаз на матицу: исецемо фино ољуштене ораси, бели лук, тимијан и рузмарин. Сва помешана, сипајте мало маслиновог уља, ставите сол и бибер по укус, добро се мешајте.
Сада припремимо сос: у сувом месу ставите сухом брусницом, додајте фино сецкане лук и сипајте мало црвено вино. Ми све темељно мијешамо и стављамо га на слабу ватру, доведемо до вреле, кувамо га 10 минута
Такође не заборавите да пробате рецепте нежних медаљона телетине и ароматичних овчјих ребара , пријатан апетит за вас!